Yra daug cukinijų uogienės receptų, nes kiekviena šeimininkė turi savo mažų paslapčių ir gudrybių. Uogienė pasirodo labai skani, ir tie, kurie ją išbando pirmą kartą, paprastai negali atspėti, iš ko ji pagaminta.
Pirmasis variantas
Dietologų teigimu, cukinijos yra viena iš lengvai virškinamų daržovių. Be to, jis taip pat labai naudingas: jame yra B, PP ir C grupės vitaminų, taip pat kalcio, vario, geležies, kalio ir mangano.
Uogienei paruošti reikės 1, 3 kilogramų vidutinio dydžio, nesubrendusių cukinijų su geltona žievele, kilogramo cukraus ir vienos citrinos. Kiekvieną cukiniją perpjaukite išilgai juostelėmis (8–10 dalių). Jei sėklos yra kietos ir pakankamai didelės, geriau jomis nupjauti šerdį. Dabar supjaustykite kiekvieną juostelę plonais, beveik skaidriais griežinėliais. Juos gerai sumaišykite su cukrumi ir leiskite sultims tekėti - tai užtruks apie 10 valandų.
Po to, kai cukinijos duoda gausių sulčių, indus su jais padėkite ant viryklės ir užvirkite. Dabar atėjo laikas pasigaminti citrinos. Supjaustykite jį plonais griežinėliais aštriu peiliu kartu su žieve. Išimkite sėklas. Į verdantį moliūgų džemą suberkite supjaustytą citriną. Leiskite mišiniui dar kartą užvirti, tada sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite apie valandą, kartais maišydami.
Karštą skvošo uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.
Jei norite, galite eksperimentuoti su uogienės prieskoniais. Pavyzdžiui, pabandykite į uogienę įdėti cinamono ar vanilino - po žiupsnelį.
Antras variantas
Šiam receptui reikia paimti 1,5 kilogramo jaunos cukinijos, 1–1,5 kilogramo cukraus (priklausomai nuo to, ar norite uogienę padaryti saldžią, ar saldžiarūgštę), 1 citrinos ir 4 vidutinius apelsinus. Nuplaukite cukinijas, citrinas ir apelsinus. Iš daržovių ir vaisių pašalinkite sėklas ir odeles. Cukiniją sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite trintuvu. Susmulkinkite citrinos ir apelsino griežinėlius maišytuve arba juos sumalkite. Dideliame puode sumaišykite susmulkintas cukinijas, apelsinus ir citriną bei cukrų.
Padėkite indus ant elektrinės ar dujinės viryklės ir užvirkite mišinį. Tada sumažinkite ugnį iki mažos ir tęskite virimą, kartais maišydami, maždaug valandą.
Uogienė išeina panašiai kaip uogienė ar uogienė. Tai puikus bandelių ar saldžių pyragų įdaras. Tačiau jis gali būti tepamas ant sumuštinių arba tiesiog patiekiamas su arbata gražiose stiklinėse vazose.
Išjunkite ugnį ir leiskite uogienei atvėsti. Tada vėl virkite valandą. Paruoštą uogienę supilkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.
