Vištienos skrandžiai yra dažniausiai naudojami kulinariniai šalutiniai produktai. Iš jų galima paruošti pirmąjį ir antrąjį patiekalus, taip pat įdarą. Troškinti vištienos skrandžiai yra skanūs, minkšti ir maistingi.
Tai būtina
-
- Skrandžiai
- troškintas su daržovėmis:
- vištienos skrandžiai - 700 g;
- pievagrybiai - 150 g;
- morkos - 1 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- česnakas - 2 skiltelės;
- cukinijos - 1 vnt.;
- brokoliai - 200 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- rozmarinas - 2 šakelės;
- mairūnas;
- druska.
- Skrandžiai
- troškintas aluje:
- vištienos skrandžiai - 500 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas l.;
- miltai - 2 šaukštai. l.;
- lengvas alus - 1 valgomasis šaukštas;
- vištienos sultinys - 1 valgomasis šaukštas;
- vyno actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- cukrus - 2 šaukštai;
- garstyčios - 2 šaukštai. l.;
- druska.
- Korėjietiško stiliaus troškiniai:
- vištienos skrandžiai - 500 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- česnakas - 5 skiltelės;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
- vištienos sultinys - ½ šaukštai;
- sojų padažas;
- kalendra;
- kapotų žalumynų;
- maltų raudonųjų pipirų;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Skrandis troškintas daržovėmis.
Kruopščiai išvalykite skrandžius, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Puode įkaitinkite aliejų ir 3–5 minutes kepkite skrandžius ant stiprios ugnies. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite 100 ml vandens, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 25 minutes. Nulupkite morkas ir svogūnus, sutarkuokite morkas stambia tarka, smulkiai supjaustykite svogūną. Dėkite daržoves į puodą virš skrandžių. Virkite 5 minutes, nuolat maišydami. Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais, o cukiniją - smulkiais gabalėliais. Į puodą suberkite cukinijas ir grybus, užpilkite 1/3 puodelio vandens, pabarstykite mairūnu ir užvirkite. Troškinkite 5-6 minutes. Į žiedynus padalintus brokolius suberkite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu ir virkite 5 minutes. Prieš patiekdami, kopūstus sujunkite su skrandžiais.
2 žingsnis
Alumi troškinti skrandžiai.
Nulupkite skrandžius nuo vidinės plėvelės, gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, įpilkite sviesto, ištirpinkite. Kepkite svogūnus aliejuje, kol pasidarys skaidrus, suberkite vištienos skrandžius, kepkite 5-7 minutes, nuolat maišydami. Pabarstykite miltais, išmaišykite ir virkite dar 2 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Nuolat maišydami supilkite alų ir šiek tiek sultinio į keptuvę. Įpilkite acto ir cukraus, uždenkite. Troškinkite, kol suminkštės 12–15 minučių. Įpilkite sultinio, jei reikia. Įpilkite garstyčių, išmaišykite ir patiekite su virtomis bulvėmis.
3 žingsnis
Korėjietiško stiliaus troškiniai.
Nupjaukite skrandžius, nuimkite vidinę plėvelę ir gerai nuplaukite. Verdame iki pusės virimo pasūdytame vandenyje, išimame iš sultinio. Išdžiovinkite ir supjaustykite juostelėmis. Nulupkite svogūną ir česnaką, smulkiai supjaustykite svogūną pusžiedžiais, supjaustykite česnaką. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite jame svogūną 2-3 minutes. Į keptuvę įpilkite vištienos skrandžių, užpilkite sultiniu ir troškinkite 10 minučių. Tada įpilkite sojos padažo, raudonųjų pipirų ir česnako. Maišykite ir troškinkite dar 4-5 minutes. Patiekite su žolelėmis.
