Paukščių skrandžiai nepriklauso vertingiems maisto produktams, juose maistinių medžiagų ir maistinių medžiagų yra gana mažai. Skrandžio raumenų maišelis yra griežtas, todėl jis turi būti arba marinuotas, arba virtas ir troškintas. Kita vertus, patiekalų patrauklumas yra būtent „guminė“virtų skrandžių konsistencija.
Tai būtina
-
- Troškinti kalakuto skrandžiai:
- 600 g skrandžių;
- 100 g svogūnų;
- 2 skiltelės česnako;
- 30 g petražolių
- žalieji svogūnai ir krapai;
- 1/2 šaukštelio druska;
- 20 ml augalinio aliejaus;
- 30 ml sojos padažo.
- Marinuotiems skrandžiams orkaitėje:
- 500 g skrandžių;
- 200 g teriyaki padažo;
- 200 g raudono padažo mėsai;
- 100 g sojos padažo;
- 10 g maltos čili.
- Skrandžiams, kepamiems su baklažanais:
- 400 g skrandžių;
- 6 vidutinio dydžio baklažanai;
- 1 didelis svogūnas
- 4 skiltelės česnako;
- 100 g kietojo sūrio;
- 1 šaukštelis juodieji pipirų grūdeliai;
- 2 šaukšteliai apyniai-suneli;
- alyvuogių aliejus
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Skrandžius nuplaukite po šaltu vandeniu, nuimkite gelsvas plėveles, gali likti baltos. Virkite juos pasūdytame vandenyje, kol suminkštės (apie valandą), išsaugokite sultinį.
2 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūnus, keptuvėje įkaitinkite 20 ml augalinio aliejaus ir apkepkite svogūnus. Nuvarvinkite sultinį iš skrandžių į atskirą dubenį, supjaustykite juos plonais griežinėliais, į keptuvę suberkite svogūną, išmaišykite. Į keptuvę įpilkite tris ketvirtadalius stiklinės sultinio ir uždengę troškinkite apie pusvalandį.
3 žingsnis
Smulkiai supjaustykite česnaką, suberkite į keptuvę, įpilkite sojos padažo, išmaišykite ir troškinkite apie penkias minutes. Susmulkinkite petražoles, žalius svogūnus ir krapus bei pabarstykite gatavą patiekalą.
4 žingsnis
Marinuoti skrandžiai orkaitėje Nuplaukite ir supjaustykite skrandžius maždaug po keturias skilteles. Įdėkite į dubenį ir supilkite paruoštą teriyaki padažą, raudonos mėsos padažą (ne karštą), sojos padažą ir čili miltelius. Palikite marinuotis nuo vienos iki pusantros valandos. Kepimo skardą išklokite popieriumi arba patepkite sviestu, išdėliokite marinuotus skrandžius, ant viršaus uždenkite folija, kepkite valandą.
5 žingsnis
Kepti skrandžiai su baklažanais Nuplaukite skrandžius, įdėkite į puodą ir užpilkite 1,5 litro verdančio vandens, pašalinkite putas, įpilkite pipirų grūdelių ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės (apie penkiasdešimt minučių). Nupilkite sultinį ir supjaustykite skrandžius plonais griežinėliais.
6 žingsnis
Nuplaukite baklažanus, nuimkite kotelį, perpjaukite išilgai, iš visų pusių patepkite aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, dėkite baklažanus, supjaustytus ant kepimo skardos, kepkite apie pusvalandį, kol suminkštės.
7 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, pašildykite keptuvę su dviem šaukštais alyvuogių aliejaus, patroškinkite svogūną ir česnaką ant vidutinės ugnies. Įdėkite supjaustytus skrandžius į keptuvę, įpilkite suneli apynių ir druskos ir virkite apie keturias minutes.
8 žingsnis
Išimkite kepimo skardą su baklažanais iš orkaitės, atsargiai nuimkite šerdį, palikite ant sienų apie du centimetrus minkštimo. Supjaustykite baklažanų šerdis, įpilkite į skrandžius keptuvėje, įpilkite alyvuogių aliejaus. Šiuo mišiniu užpildykite baklažanų puseles, ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio, pašaukite į orkaitę ir kepkite apie dešimt minučių.
