Kas išrado sostinės pyrago receptą, saldumynai yra skolingi šiam žmogui geriausias gyvenimo akimirkas. Tanki ruda pluta, smarkiai sutepta milteliniu cukrumi, skaniai švelni ir aromatinga minkštimas, gausiai dedamos razinos, ir visa tai galima įsigyti beveik kiekvienoje parduotuvėje. Tačiau kartais norisi įsivaizduoti save tokį puikų kaip šio skanėsto išradėjas, o namuose iškepti sostinės pyragą.
Tai būtina
-
- 450 g miltų;
- 340 g sviesto;
- 4 kiaušiniai
- 2 kiaušinių tryniai;
- 340 g cukraus;
- 3 šaukštai. l. konjakas;
- 340 g juodųjų razinų be kauliukų;
- 0,5 šaukštelio kepimo milteliai;
- citrinos rūgštis;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Sviestą ir kiaušinius pašildykite iki kambario temperatūros (sviestą pakildinkite iki grietinės konsistencijos). Sviestą plakite penkias – šešias minutes, įpilkite 340 g cukraus ir plakite dar dešimt minučių (plakimui naudokite šluotelę arba medinę mentelę). Suskaidykite keturis kiaušinius į kitą indą, įpilkite du trynius, tris šaukštus brendžio ir žiupsnelį druskos, viską išplakite šluotele ar šakute.
2 žingsnis
Į plaktą sviestą ir cukrų įpilkite šaukštą kiaušinio ir brendžio mišinio ir plakite dešimt minučių, prieš dedant kitą, įsitikinkite, kad kiekvienas šaukštas mišinio yra visiškai sumaišytas su sviestu. Proceso pabaigoje cukrus turėtų būti visiškai ištirpęs.
3 žingsnis
Į 400 g miltų įpilkite pusę šaukštelio kepimo miltelių, vieną ar du kartus persijokite miltus per sietą. Į sviesto ir kiaušinių mišinį po vieną šaukštą įpilkite miltų, kiekvieną kartą švelniai maišydami. Tešla turi išsiplėsti ir tapti puri bei lygi.
4 žingsnis
Razinas kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu, penkias minutes užpilkite verdančiu vandeniu, įsitikinkite, kad jis nėra mirkomas, kol visiškai suminkštės. Tada nupilkite vandenį, šiek tiek išdžiovinkite ir sumaišykite su 50 g miltų. Į tešlą įpilkite razinų ir žiupsnelį citrinos rūgšties, atsargiai ir kruopščiai išmaišykite.
5 žingsnis
Kepimo indus patepkite sviestu ir pabarstykite miltais, paskleiskite juose tešlą, aštriu peiliu padarykite išilginę išpjovą. Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C, formeles dėkite į orkaitę ir kepkite 55-60 minučių (pluta turi būti tolygiai tamsiai ruda).
6 žingsnis
Išimkite bandeles iš orkaitės ir palikite atvėsti, neišimdami jų iš formų. Norėdami, kad pyragaičiai nepriliptų prie karštų kraštų, nuimkite juos iki pusės ir padėkite atgal, kai tik bus išimti iš orkaitės. Įdėkite visiškai atvėsusias bandeles ant lentos ar indo, nuvalykite degintas vietas ir degintas razinas peiliu, pabarstykite cukraus pudra.
