Lazanija yra vienas populiariausių itališkos virtuvės patiekalų, kurį vertina ne tik šios šalies gyventojai, bet ir užsienio turistai. Jis susideda iš kelių tešlos sluoksnių, padengtų įdaru, kurie užpilami padažu ir kepami orkaitėje. Populiariausia įdaro rūšis yra malta mėsa su smulkiai supjaustytais pomidorais. Bet galite naudoti bet kokį kitą įdarą: žuvį, su daržovėmis, grybais, vištiena, sūriu ir žolelėmis. Italų virtuvės žinovai sako, kad klasikinė lazanija turėtų susidaryti iš penkių tešlos sluoksnių.
Žmogus namuose gali mėgautis sočiu lazanijos patiekalu. Svarbiausia paruošti patiekalui tešlos lakštus arba makaronus (italai miltų gaminius vadina žodžiu „pasta“). Norėdami tai padaryti, jums reikės 600 gramų aukščiausios kokybės kvietinių miltų, 2 šaukštų augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių aliejaus, nes jis atitinka itališką receptą), 3 kiaušinių, druskos pagal skonį.
Miltus patartina persijoti. Tada supilkite jį į kaupą ant plokščios, švarios lentos, padarykite įdubimą centre, kuriame išpilkite kiaušinių turinį, įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos ir atsargiai maišykite, įpilkite šiek tiek šalto vandens. Labai svarbu neperpilti vandens, nes tada tešla bus per minkšta. Užminkius pagrindą, patikrinkite tešlos konsistenciją. Jis turėtų pasirodyti labai kietas ir elastingas. Tai galite patikrinti lengvai paspausdami tešlos paviršių pirštu. Įlenkimas turėtų labai greitai išnykti.
Įsitikinę, kad tešla yra tinkamos konsistencijos, uždenkite ją drėgnu skudurėliu arba drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir laikykite vėsioje vietoje apie valandą. Po to padalykite pagrindą į tris dalis, kiekvieną iš jų su kočėlu susukite į lygų ploną sluoksnį. Pageidautina, kad jo storis neviršytų 1,5 milimetrų. Skiltelę nedelsdami supjaustykite juostelėmis, atitinkančiomis indo, kuriame kepsite lazaniją, dydį. Atminkite, kad labai kieta tešla greitai džiūsta ir tampa trapi, todėl nevėluokite pjaustyti.
Paruoštas tešlos juostas geriausia laikyti šaldiklyje, tačiau jas taip pat galima džiovinti ir kurį laiką palaikyti kambario temperatūroje. Prieš naudodami juos lazanijai, juosteles trumpai įdėkite į puodą su verdančiu vandeniu, kad jos suminkštėtų. Po to, paėmę juos iš verdančio vandens ir šiek tiek išdžiovinę, galite pradėti virti.
