Kai kurie grybautojai aplenkia mažus grybus, net nenutuokdami, kokią klaidą daro. Tai labai kvapnus laukinis augalas, savo skoniu nenusileidžiantis pieno grybams. Pagrindinis dalykas yra žinoti, kaip tinkamai paruošti bangas.
Bangos - nauda ir skonis
Ne kiekviena šeimininkė moka tinkamai pasūdyti bangas, nors šie grybai yra tradicinis rusiškas užkandis. Sūdyti tinka visos bangos, tačiau geriau teikti pirmenybę jauniems grybams, kurių kepurė neviršija 4 cm. Po terminio apdorojimo jie pasirodo traškesni ir aromatingesni nei jų vyresni bendražygiai.
Volnuškiai garsėja ne tik maloniu skoniu, bet ir naudingomis savybėmis. Juose yra medžiagų, kurios padeda stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą. Grybai padeda organizmui pašalinti kenksmingą cholesterolį, taip pat stiprina žmogaus imunitetą.
Pasūdykite bangas kombinuotu būdu
Ši sūdymo parinktis laikoma sėkmingiausia. Tai teikia pirmenybė daugeliui patyrusių namų šeimininkių, nes ruošiant grybus šiuo metodu, neprarandamas mažųjų skonis ir tuo pačiu visiškai pašalinama apsinuodijimo galimybė.
Ingridientai:
- 5 kg bangų;
- 250 g akmens druskos (joduota, netinka);
- 6 lauro lapai;
- 6 juodųjų serbentų lakštai;
- 3 krienų lapai;
- 1 krapų skėtis;
- 2 česnako galvutės.
Iš šio produktų kiekio gaunama 3-4 litrai. grybų paruošimas.
Bangų sukėlimo instrukcijos
- Grybai turi būti išvalyti nuo miško šiukšlių. Patogiausia tai padaryti minkštu šepetėliu. Tiks putplasčio kempinė, tačiau ji turėtų būti nauja. Senajame gali būti senų tepalų ar ploviklių. Verta pagalvoti, kad baltas ir rausvas bangas geriau paskirstyti vienu metu ant skirtingų patiekalų. Šių grybų nerekomenduojama druskinti kartu, tačiau jų paruošimui tinka tie patys receptai.
-
Grynus grybus dvi dienas reikia mirkyti šaltame vandenyje. Tai leis atsirasti pertekliniam kartumui. Kad išvengtumėte rūgštėjimo, vandenį reikia atnaujinti kas 3-4 valandas. Bangos turi būti visiškai padengtos vandeniu, joms nerekomenduojama liestis su oru.
Vaizdas - Puode užvirkite pasūdytą vandenį. Į jį panardinkite grybus. Virkite 25 minutes, nuolat nugriebdami putas.
- Nupilkite vandenį. Nuplaukite bangas tekančiu vandeniu.
- Paimkite didelį emalio puodą. Įdėkite grybus į jį sluoksniais, pakaitomis su druska, krienų lapais, česnakais, lauro lapais, krapais.
- Viršutinį grybų sluoksnį sandariai uždenkite plokščia plokšte. Įdėkite vandens indelį. Ji atliks priespaudos funkciją.
- Keptuvę uždenkite marle, kad nieko nereikalingo nepatektų į bangas.
- Puodą palaikykite šaldytuve 3 savaites. Per šį laiką bangos bus sūdytos, taps kvapnios, traškios.
Atkreipkite dėmesį! Tokio užkandžio negalima sukti į stiklainius. Jis turėtų būti laikomas šaltai ir stiklainiuose su nailoniniais dangteliais.
