Kiauliniai taukai yra produktas, kuris laikomas tokių valstybių kaip Rusija, Ukraina simboliu, o mėgstamas Vokietijoje, Lenkijoje, Italijoje. Taukai yra gana kaloringi: 100 gramų yra apie 800 kcal, tačiau saikingai jį gali valgyti visi. Taigi, pažiūrėkime, kaip namuose skaniai pasūdyti taukus su česnakais.
Ilgą laiką taukai buvo laikomi vargšų maistu, nes turtingi žmonės gavo geriausius kiaulienos gabalėlius. Kita vertus, taukai skyrė vargšams energijos dirbti. Taukų vaidmuo atrandant Ameriką Kolumbui yra labai įdomus. Daugelis istorikų sutinka, kad jei Kolumbo laive nebūtų riebalų, jis niekada nebūtų pasiekęs Naujojo pasaulio. Kolumbo jūrininkai buvo išsekę, valgė tik žuvį, todėl kapitonas kartais duodavo jiems lašinių, palaikydamas juos gyvus ir suteikdamas energijos.
Rinkdamiesi kiaulinius taukus sūdymui, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus: reikia rinktis tik produktą su plona oda, taukai turėtų būti elastingi, tankūs ir vienalyčiai. Vienas iš geriausių taukų bandymo būdų yra pradurti aštriu peiliu: geros kokybės kiaulinius taukus lengva pradurti, tačiau jie šiek tiek priešinsis. Pjaustant riebalai turi būti balti arba šiek tiek rausvi. Salo, kurio spalva yra gelsva, neverta pirkti.
Kiaulinių taukų sūdymo namuose receptas
Sūdymui jums reikės:
- šviežia šoninė - 1 kg;
- česnakas - 1 galva;
- druska - 100 g;
- pagardas - 1 pakelis (skirtas taukams, rūkytai mėsai ar lašiniams);
- lauro lapas - 5 vnt.
Kiaulinius taukus geriau rinktis su mėsa, tada jie pasirodys daug skanesni.
Sumaišykite druską ir prieskonius, skirtus rūkytai mėsai, kiekvieną šoninės gabalėlį įtrinkite šiuo mišiniu iš visų pusių. Niekada nenaudokite daugiau druskos, nei reikia.
Nulupkite česnako galvą ir supjaustykite mažais griežinėliais. Įdėkite likusią druską, česnaką ir lauro lapą į nedidelį dubenį, ant viršaus paskleiskite šoninę, oda žemyn, tada pabarstykite česnaku ir įpilkite dar porą lauro lapų.
Uždenkite indą taukais audiniu ir palikite kambario temperatūroje 2 dienas. Praėjus nurodytam laikui, konteinerį reikia išimti į šaldytuvą trims dienoms. Po šio laiko paruoštas naminis lašinis su česnaku.
Prieš vartojimą būtina pašalinti likusią druską popieriniu rankšluosčiu ar servetėlėmis. Taukus reikėtų laikyti plastikiniame maišelyje arba specialiuose induose šaldiklyje. Tokiu atveju, jei norite sustiprinti česnako skonį, įdarykite juo kiekvieną gabalėlį.
Taigi, namuose galite pasūdyti lašinius, kurie kelis kartus pranašesni už parduotuvės skonį.
