Duonos kepimui tešlą galite paruošti ne tik naudodami mieles, bet ir naudodami natūralų raugą. Tokia duona yra aromatingiausia ir gali būti laikoma daug ilgiau nei gaminama su mielėmis.
Tai būtina
-
- 300 gramų kvietinių miltų;
- 800 gramų vandens;
- 2 šaukšteliai druskos
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
- 1 kilogramas miltų;
Nurodymai
1 žingsnis
Pradėkite nuo raugo. Į dubenį supilkite 100 gramų kvietinių miltų. Ten supilkite ploną srovę 100 gramų vandens. Kruopščiai sumaišykite, kol gausis kreminė masė. Uždenkite šlapiu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, pavyzdžiui, radiatorių. Palikite mišinį fermentuotis 24 valandas. Termino pabaigoje ant mišinio turėtų atsirasti maži burbuliukai. Šerkite starterį kitą dieną. Norėdami tai padaryti, įpilkite 100 gramų miltų ir įpilkite vandens į tirštą grietinę. Uždenkite rankšluosčiu ir vėl uždėkite bateriją 24 valandoms. Trečią dieną pakartokite tą patį, ką ir ankstesnę. Po 8 valandų atskirkite 10 šaukštų nuo starterio, o likusius įdėkite į stiklainį ir padėkite šaldytuvą iki kito karto.
2 žingsnis
Pradėkite gaminti duoną. Į indą įdėkite pradinių augalų kultūrą ir į ją įpilkite 2 arbatinius šaukštelius druskos, tiek pat cukraus ir du šaukštus augalinio aliejaus. Užminkykite maistą ir įpilkite 250 ml vandens. Įpilkite 500 gramų miltų palaipsniui, kruopščiai minkydami tešlą. Tešlą minkykite rankomis mažiausiai 15 minučių. Jei tešla prilimpa prie rankų, įpilkite miltų. Jei matote, kad tešla yra per kieta, o miltų dar yra, tada miltų tiesiog nedėkite.
3 žingsnis
Paruoštą tešlą išdėliokite duonos keptuvėje, tačiau galite naudoti ir silikoninę bandelę su bandelėmis. Uždenkite indą šlapiu rankšluosčiu ir nustatykite, kad jis pakiltų karštoje vietoje. Tešlai judėti reikės šiek tiek daugiau nei 12 valandų. Tešla yra paruošta, kai jos tūris padvigubėja. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių šilumos, įdėkite į ją būsimą duoną ir kepkite apie pusantros valandos. Viršutinė pluta turi būti aukso ruda ir sukietėjusi. Nustatykite pasirengimą dantų krapštuku. Iškepus duonai, išimkite ją iš orkaitės ir uždenkite sausu rankšluosčiu.
