Moliūgų duona yra kepinių rūšis, paprastai painiojama su moliūgų bandelėmis. Pastarojo receptas labai dažnai patiekiamas prisidengiant moliūgų duonos receptu, tačiau keksas yra saldus kepinys, skirtingai nei duona, kuri ruošiama šiek tiek kitaip, o visų pirma - iš nesaldintos mielinės tešlos.
Tai būtina
-
- 500 g moliūgų;
- 60 ml vandens;
- 2 šaukšteliai medus;
- 2 šaukšteliai druska;
- 2 šaukšteliai sausos mielės;
- 500 g miltų;
- 2 šaukšteliai daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite moliūgą, pašalinkite sėklas.
2 žingsnis
Paruoštą moliūgą supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant kepimo skardos ar storų sienelių kepimo indo. Pašaukite į orkaitę 15-20 minučių.
3 žingsnis
Išimkite moliūgą iš orkaitės ir nupjaukite visus sudegusius gabalėlius - turi likti tik švarus minkštimas.
4 žingsnis
Kruopščiai sutrinkite moliūgą. Jei reikia, pertrinkite tyrę per sietą arba naudokite maišytuvą. Jūs turėtumėte turėti apie 300-350 gramų moliūgų tyrės.
5 žingsnis
Paruoštą tyrę palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
6 žingsnis
Padarykite tešlą. Norėdami tai padaryti, praskieskite medų 60 ml šilto vandens. Įsijokite miltus ir į juos įberkite druskos bei sausų mielių. Išmaišykite ir supilkite vandenį ir medų į mišinį. Dar kartą išmaišykite.
7 žingsnis
Įpilkite moliūgų tyrės, atvėsintos iki kambario temperatūros, vėl viską sumaišykite, užpilkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir pradėkite minkyti tešlą - tai gali užtrukti 10–15 minučių.
8 žingsnis
Turėtumėte turėti labai minkštą ir elastingą tešlą, kuri šiek tiek prilimpa prie rankų. Jei tešla išeina per lipni ir išsitepa, įberkite truputį miltų. Jei tešla per elastinga, supilkite į ją porą šaukštų vandens.
9 žingsnis
Paruoštą tešlą perkelkite į erdvų dubenį ir pabarstykite miltais. Viršelį uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu, kad tešla nevystų, ir palikite pusantros – dviejų valandų. Tešla turėtų smarkiai išsiplėsti - dvigubai ar daugiau.
10 žingsnis
Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto stalo ar lentos, kad susidarytų apvalus kepalas. Kepimo skardą ar kepimo indą pabarstykite miltais, perpilkite ant jo duoną, vėl uždenkite rankšluosčiu ar plėvele ir palikite dar pusantros valandos.
11 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 220–230˚С. Kepkite duoną apie 40 minučių. Baigę išimkite jį iš orkaitės ir palikite apie 30 minučių atvėsti ant lentos ar grotelių.
