Kiaulienos ritinys yra skanus ir sotus patiekalas. Sumuštinis su juo yra geras pusryčiams ar pietums darbe. Kiaulienos ritinėlis, supjaustytas gražiais griežinėliais, užims deramą vietą ant šventinio stalo. Padarykite ritinį su grybais ir sūriu arba su džiovintomis slyvomis ir džiovintais abrikosais. Pasirinkite jums labiausiai patinkantį receptą.
Tai būtina
-
- Kiaulienos ritinėlis su grybais ir sūriu:
- 1,5 kg kiaulienos;
- 400 g virtų grybų;
- 2 svogūnai;
- 3 skiltelės česnako;
- 150 g sūrio;
- 1 citrinos sultys;
- 6 šaukštai augalinio aliejaus;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- petražolių ir krapų.
- Kiaulienos ritinys su džiovintomis slyvomis ir džiovintais abrikosais:
- 1 kg kiaulienos;
- 200 g slyvų;
- 200 g džiovintų abrikosų;
- 15 g želatinos;
- vanduo;
- lemputė;
- morkos;
- 5 juodieji pipirų žirneliai;
- Lauro lapas;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulienos ritinėlis su grybais ir sūriu
Paruoškite įdarą. Ant grubios tarka sutarkuokite 150 g sūrio.
2 žingsnis
Smulkiai supjaustykite 400 g virtų grybų.
3 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite 2 svogūnus.
4 žingsnis
Nulupkite 3 skilteles česnako ir smulkiai supjaustykite.
5 žingsnis
Į keptuvę su augaliniu aliejumi įdėkite grybus ir svogūnus ir lengvai maišydami juos nuolat kepkite.
6 žingsnis
Grybus ir svogūnus nukelkite nuo ugnies, į juos įpilkite tarkuoto sūrio ir smulkinto česnako. Įpilkite šiek tiek kapotų krapų žalumynų. Į įdarą supilkite 4 šaukštus augalinio aliejaus. Viską gerai išmaišykite. Įdaras paruoštas.
7 žingsnis
Paimkite 1,5 kg mėsos kiaulienos su riebalų sluoksniais. Nuplaukite jį tekančiu šaltu vandeniu ir padėkite ant stalo švitriniu popieriumi žemyn.
8 žingsnis
Užtepkite kiaulienos sluoksnį. Paskirstykite tolygiai.
9 žingsnis
Kiaulieną susukite į ritinį ir suriškite nailoniniais siūlais.
10 žingsnis
Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi ir uždėkite kiaulienos suktinuką, siūlę žemyn.
11 žingsnis
Kepimo skardą su ritiniu padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite ritinį 1, 5-2 valandas, užpildami jį su paskirtomis sultimis. Paruoštas ritinys yra iškepęs malonios auksinės spalvos pluta. Pradūrus peiliu, išteka skaidrios sultys.
12 žingsnis
Uždėkite gatavą ritinį ant padėklo, atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais.
13 žingsnis
Kiaulienos suktinukas su džiovintomis slyvomis ir džiovintais abrikosais
200 g džiovintų abrikosų ir 200 g džiovintų slyvų be kauliukų užpilkite karštu vandeniu ir palikite 30 minučių.
14 žingsnis
Išimkite džiovintus abrikosus ir džiovintas slyvas iš vandens ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
15 žingsnis
Slyvas ir džiovintus abrikosus praleiskite per mėsmalę atskirai vienas nuo kito.
16 žingsnis
Ant stalo paskleiskite 1 kg nuplautų kiaulienos riebalų. Mediniu plaktuku šiek tiek muškite sluoksnį.
17 žingsnis
Ant kiaulienos kintamomis juostelėmis uždėkite slyvas ir džiovintus abrikosus.
18 žingsnis
Įdarą pabarstykite 15 g želatinos.
19 žingsnis
Kiaulieną susukite į ritinį, apvyniokite marlę ir suriškite nailoniniais siūlais.
20 žingsnis
Virkite vandenį dideliame puode. Pasūdykite.
21
Nulupkite ir nuplaukite 1 svogūną ir 1 morką. Įdėkite juos į verdantį vandenį. Į tą patį įdėkite lauro lapą ir 5 juoduosius pipirų žirnelius.
22
Panardinkite ritinį į verdantį vandenį su daržovėmis ir virkite 2 valandas.
23
Uždėkite gatavą ritinį ant indo, ant viršaus uždėkite pjaustymo lentą, uždėkite ant jo apkrovą. Palikite ritinį šioje padėtyje, kol jis atvės.
24
Supjaustykite gatavą ritinį griežinėliais ir patiekite su bet kokiu garnyru arba kaip šaltą užkandį.
Gero apetito!
