Nototenija yra skani žuvis, kepama, kepama, naudojama įdarytiems blynams gaminti. Be to, iš nototenijos galima paruošti labai sočių žuvų sriubų.
Kepta Nototenija
Norėdami paruošti iškeptą nototeniją, jums reikės šių ingredientų: 300 g žuvies, 100 ml pieno, pusės galvos svogūno, 2 šaukštų grietinės, 50 g kietojo sūrio, druskos pagal skonį, šviežių petražolių.
„Notottenia“parduodama kaip skerdenos su nupjautomis galvomis ir uodega. Todėl prieš kepant pakanka žuvį atitirpinti, nuimti likusias svarstykles ir kruopščiai nuplauti tekančiu šaltu vandeniu. Skerdenos džiovinamos popieriniais rankšluosčiais.
Kepimo indas sutepamas augaliniu aliejumi. Formos apačioje paskleiskite žymėjimą. Pagal skonį žuvis užpilama pienu ir pasūdoma. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais ir kepami augaliniame aliejuje. Gatavas svogūnas dedamas ant žuvies. Ingredientai sutepami grietine ir apibarstomi tarkuotu sūriu.
Nototenija kepama 180–200 ° C temperatūroje, nustatant formą į vidurinį orkaitės lygį. Po maždaug pusvalandžio žuvis išimama iš orkaitės ir apibarstoma smulkintomis petražolėmis. Tada nototenija virinama dar 5-10 minučių. Žuvis yra visiškai paruošta, kai sūris virsta aukso ruda pluta.
Kepta nototenija
Norėdami paruošti keptą nototeniją, jums reikės šių ingredientų: žuvies, duonos trupinių, druskos, prieskonių, augalinio aliejaus kepimui.
Paruoštos skerdenos įtrinamos druska ir prieskoniais ir paliekamos vienos ketvirtadaliui valandos. Augalinis aliejus pilamas į sausą keptuvę ir kaitinamas ant stiprios ugnies. Žuvis apvoliojama džiūvėsėliuose ir kepama iš abiejų pusių, kol pagels. Keptą nototeniją patiekite prie stalo su garnyru iš virtų bulvių.
Nototenija ir lašišos sriuba
Virimui reikalingi produktai: 3 nototenijos skerdenos, 3 bulvių gumbai, 2 morkos, 2 svogūnai, 50 g soros, juodieji pipirų grūdeliai, lauro lapai, druska pagal skonį, švieži krapai. Sultiniui reikės pelekų ir galvos apdailos.
2,5 l vandens įpilama į puodą ir dedama į didelę ugnį. Lašišos išpjovos ir pelekai dedami į vandenį. Sultinio paruošimas užtruks apie 20 minučių. Tai yra pakankamai laiko paruošti daržoves.
Svogūnai smulkiai supjaustomi, morkos supjaustomos plonais kubeliais, o bulvės - mažais pleištais. Žuvies sultinys filtruojamas, į jį dedami smulkinti bulvių gumbai ir nuplautas soras. Kai bulvės suminkštės, į sriubą dedama nototenija, nulupama, kaulai ir supjaustomi smulkiais gabalėliais.
Svogūnai ir morkos kepami augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Kai tik sriuba užvirs, įdėkite į ją porą lauro lapų, keletą juodųjų pipirų grūdelių ir keptų svogūnų bei morkų. Patiekdami sriubą pabarstykite kapotomis petražolėmis.
