Lengvai sūdytą skanią silkę, kuri taip gerai tinka virtoms bulvėms, galima pasigaminti namuose. Bet norint, kad jis būtų tikrai skanus, reikia geros, šviežios žuvies. Kraštutiniu atveju šiam tikslui taip pat tinka šviežias šaldytas maistas, kuris parduotuvėje buvo laikomas laikantis visų taisyklių ir temperatūros sąlygų. Žuvys turi būti sidabrinės, be rudų dėmių, lygios ir sveikos, be raukšlių. Nugara turi būti pilka, stora, nepažeistais, nepažeistais pelekais.
Tai būtina
-
- Silkė - 1 kg,
- Vanduo buteliuose - 1 l,
- Druska - 6 šaukštai nuo viršaus,
- Granuliuotas cukrus - 4 šaukštai
- Prieskoniai: kalendra
- kmynai
- kvapiųjų pipirų
- Lauro lapas.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei silkė užšaldyta, atšildykite ją šaldytuve ant apatinės lentynos arba šaltame, pasūdytame vandenyje. Tada švelniai nuplaukite žuvis, nepažeisdami odos vientisumo. Nuimkite jos žiaunas.
2 žingsnis
Norėdami gaminti silkę, paruoškite sūrymą, vadinamą sūrymu. Užvirkite vandenį, į jį įberkite druskos, granuliuoto cukraus ir prieskonių. Išjunkite vandenį ir palikite atvėsti ir prisotinti prieskonių aromato. Į sūrymą galite įpilti šiek tiek citrinos rūgšties arba acto.
3 žingsnis
už drebučių mėsą. Kraštutiniu atveju galite naudoti plačiadugnį dubenį ar puodą.
4 žingsnis
Į žuvį supilkite atvėsintą sūrymą, jis turi būti visiškai padengtas sūrymu. Indą sandariai uždarykite dangčiu arba maistine plėvele, palikite kambario temperatūroje 2-3 valandas. Po to dvi dienas padėkite į šaldytuvą.
5 žingsnis
Atidarykite indą su silke, sūrymas turėtų paruduoti ir įgauti specifinį silkės kvapą. Žuvies druskingumo laipsnį galima patikrinti nupjovus keteros gabalą nugarinio peleko srityje. Jei mėgstate lengvai sūdytą silkę, tada ji bus paruošta, mėgstantiems sūresnę žuvį galima palikti sūryme kitai dienai.
