Karšti, maitinantys, aromatingi barščiai laikomi vienu populiariausių tradicinės Rusijos ir Ukrainos virtuvės patiekalų. Yra daug šio patiekalo rūšių, įskaitant lengvus, bet sočius vištienos barščius.
Tai būtina
- - bulvės - 4 vnt;
- - vištiena - 500 gramų;
- - burokėliai - 1 vnt;
- - balti kopūstai - 200-300 gramų;
- - svogūnai - 1 vnt;
- - morkos - 2 vnt;
- - pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
- - petražolės, krapai - pagal skonį;
- - druska, pipirai - pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei norite sultingo, sotaus, bet lieso sultinio, rinkitės šviežią vištienos krūtinėlę. Vištieną padalykite į keletą dalių ir kepkite dideliame maždaug 4 litrų puode. Iš anksto atitirpinkite šaldytą mėsą. Kai vištiena baigsis, į verdantį sultinį įberkite druskos, jei norite, įberkite pipirų, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Mėsą reikia išimti, leisti šiek tiek atvėsti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais.
2 žingsnis
Bulves bulvėms geriausia supjaustyti kubeliais. Į sultinį suberkite nuluptus ir susmulkintus gumbus, po to puodą vėl padėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol bulvės suminkštės, tačiau įsitikinkite, kad jos nepervirtos.
3 žingsnis
Kepant burokėlius, svogūnus ir morkas reikia nuplauti, nulupti ir susmulkinti arba stambiai sutarkuoti. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje 5 minutes, nuolat maišydami, kad jie nesudegtų, tada į juos įpilkite pomidorų pastos ir virkite 2-3 minutes ant silpnos ugnies. Tada įdėkite virtą kepsnį ir susmulkintą virtą vištienos mėsą į atsargų puodą ir virkite toliau apie 5 minutes.
4 žingsnis
Barščiams rekomenduojama sukapoti mažus kopūstus. Pirkdami pabandykite pasirinkti mažą, griežtą kopūsto galvutę, ant kurios lapų turėtų būti kuo mažiau rudos spalvos. Į sultinį įpilkite kopūstų. Dar keletą minučių kepkite barščius, tada paskaninkite daržoves, kol baigsis. Jei bulvės ir kopūstai yra minkšti, pagal skonį įpilkite prieskonių, tada užgesinkite ugnį. Norėdami, kad barščiai būtų dar skanesni, leiskite jam užvirti 10 minučių.
5 žingsnis
Paruoštas lengvas, sotus ir maistingas vištienos barštis, kurį reikia patiekti - pagal tradiciją - su grietine ir žolelėmis, todėl patiekalo skonis atsiskleidžia ir tampa ryškesnis. Žalumynų geriau dėti prieš pat patiekiant, kad jie neprarastų ryškumo ir išlaikytų jiems būdingą skonį.
