Barščiai su burokėliais yra vienas mėgstamiausių ir populiariausių patiekalų Rusijoje ir kaimyninėse šalyse. Kad jis būtų raudonas, sodrus ir skanus, svarbu laikytis teisingo kepimo recepto.
Tai būtina
- - 1 kg jautienos;
- - keturios bulvės;
- - 300 g kopūstų;
- - 300 g burokėlių;
- - 3,5 litro vandens;
- - 1 svogūnas;
- - 1 morkos;
- - 3 šaukštai pomidorų pastos;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 1 arbatinis šaukštelis acto arba citrinos sulčių;
- - 3 lauro lapai;
- - daržovių aliejus;
- - pipirai ir druska;
- - žalumynai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei norite pasigaminti raudonųjų burokėlių barščių, paruoškite reikiamus ingredientus teisingomis proporcijomis. Praskalaukite mėsą ir 20 minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Nupilkite puodą, supilkite naują ir padėkite ant ugnies. Kai tik sultinys užvirs, atsargiai nuimkite putplastį nuo paviršiaus.
2 žingsnis
Kepkite mėsą ant silpnos ugnies pusantros valandos. Troškinkite daržoves atskirai. Smulkiai supjaustykite morkas ir svogūnus. Kepkite daržoves keptuvėje augaliniame aliejuje. Kepimo keptuvė turi būti su aukštomis pusėmis, kitaip verdantis skystis gali išsilieti per kraštą.
3 žingsnis
Į svogūnus ir morkas įpilkite tarkuotų burokėlių ir pomidorų pastos, kepkite 5 minutes, tada įpilkite vandens. Jis turėtų tik šiek tiek padengti daržoves. Įpilkite citrinos sulčių arba acto. Taip pat pakaitalu tinka 50 g raugintų kopūstų sulčių. Dėl šio priedo galite gaminti raudonus barščius.
4 žingsnis
Troškinkite daržoves, uždengtas, 25–40 minučių. Tuo pačiu metu nenustokite stebėti sultinio, verdančio ant silpnos ugnies. Į sultinį įpilkite smulkiai supjaustytų bulvių 25 minutes prieš baigiant virti. Kopūstus smulkiai supjaustykite ir įdėkite į puodą likus 5–10 minučių iki virimo pabaigos. Gaminimo laikas yra 5-15 minučių. Barščius taip pat pagardinkite burokėliais, įberkite pipirų ir druskos. Būtinai parinkite gatavą patiekalą.
5 žingsnis
Prieš pilant raudoną barštį į lėkštes, į kiekvieną iš jų įdėkite nedidelį kiekį grietinės ar majonezo, o ant viršaus - smulkiai supjaustytus žalumynus. Norėdami pagerinti skonį, į barščių puodą galite įpilti nedidelį kiekį česnako sulčių.
