Marinuoti burokėliai žiemą gali būti geras užkandis ir tapti tikra stalo puošmena. Be to, jis gali būti naudojamas kaip priedas prie keptos ar troškintos mėsos. Marinuoti burokėliai taip pat yra puikus ingredientas įvairiose salotose ir vinetėse.
Kaip virti marinuotus burokėlius
Norėdami marinuoti burokėlius žiemai, turite vartoti šiuos ingredientus:
- burokėliai;
Marinatui už 1 stiklinę vandens:
- 3 šaukštai. l. actas;
- 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuotas cukrus;
- ½ šaukštelio druska;
- pipirų grūdeliai;
- 2-3 gvazdikų pumpurai;
- 1 lauro lapas.
Burokėlius labai gerai išskalaukite tekančiu šaltu vandeniu. Tada įdėkite į aliuminio puodą, uždenkite vandeniu ir virkite, kol burokėliai suminkštės. Tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite tiesiai sultinyje. Po to nulupkite burokėlius, supjaustykite juos mažais kubeliais ir suberkite į iš anksto paruoštus (nuplautus ir sterilizuotus) stiklainius ir užpilkite marinatu. Norėdami jį paruošti, supilkite vandenį į švarų puodą ir įpilkite visų ingredientų: granuliuoto cukraus, druskos, acto, pipirų, gvazdikėlių ir lauro lapų. Įdėkite marinatą ant silpnos ugnies, užvirkite ir atvėsinkite. Tada sterilizuokite skardines burokėliais ir susukite dangčius.
Skanių marinatų paslaptys
Paruošto marinato kokybė labai priklauso nuo naudojamo acto rūšies. Ypač skanūs yra marinatai, paruošti su stalo actu arba vynuogėmis, užpiltais aromatinėmis žolelėmis. Jei actas yra pakankamai stiprus (9%), tada jį reikia praskiesti vandeniu santykiu 1: 1. O po to įberkite druskos, granuliuoto cukraus ir įvairių skonio prieskonių (pipirų, cinamono, gvazdikėlių, muskato riešuto, kalendros, lauro lapų, kmynų). Ingredientų kiekis pilant marinatą gali skirtis priklausomai nuo skonio. Marinatas turi labai gerai išvirti, po kurio jis turi būti atvėsintas.
Kad marinuoti maisto produktai nesugestų ir nepelija, marinato viršuje užpilkite ploną augalinio aliejaus sluoksnį. Marinuotų daržovių stiklainius rekomenduojama laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.
Burokėlių derliui žiemai rinkti galite naudoti kitą marinato įdarą. Tam reikės:
- 1 ½ šaukštelio. Juodasis pipiras;
- 1 ½ šaukšto. l. garstyčių sėkla;
- 1 šaukštelis. kvapieji pipirai;
- 7 lauro lapai;
- 12 vnt. gvazdikai;
- kiti prieskoniai pagal skonį (čiobreliai, kalendra);
- šiek tiek sausų krapų (stiebo, žiedų, sėklų);
-800 g granuliuoto cukraus;
- ¾ stiklinės druskos;
- 2 šaukštai. l. 9% acto;
- 3 litrai vandens.
Į gilų puodą supilkite 3 litrus vandens ir įpilkite visus kitus ingredientus. Gerai išmaišykite, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Tada nuimkite keptuvę nuo viryklės ir palikite marinatą virti 2 valandas. Praėjus šiam laikui, pertvarą perkoškite per marlės filtrą. Tada pašildykite iki 75 ° C ir supilkite burokėlius į paruoštus ir supilamus į stiklinius indelius.
