Jei miške surinkote daug drebulių grybų, galite iš jų virti sriubą, džiovinti, užšaldyti grybus ar marinuoti. Marinuoti baravykų baravykai bus geras užkandis. Jie taip pat gali būti naudojami kaip salotų komponentas arba kaip pyragų įdaras.
Baravykai su citrinos sultimis ir pipirais
Šis baravykų receptas yra labai populiarus Prancūzijoje, ypač jos centriniuose regionuose, kur yra daugiau miškų ir galimybių grybauti. Toks baravykas bus labai skanus kaip įdaras mažiems sluoksniuotiems kepiniams.
Jums reikės:
- 2 kg baravykų;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 1 svogūnas;
- lauro lapas;
- 1 citrina;
- 1/4 aitriųjų raudonųjų pipirų;
- 1 valgomasis šaukštas. žirniai iš juodųjų pipirų;
- 2 šaukštai. druska;
- 4 šaukštai actas.
Be to, į marinatą galima įdėti gvazdikėlių.
Grybus nuplaukite ir valandą pamirkykite šaltame vandenyje. Tada pasirinkite tinkamus konservuoti. Išmeskite kirminus ar sugedusius baravykus, didelius grybus supjaustykite 2–4 dalimis. Dideliame puode užvirkite vandenį. Į jį supilkite grybus, į tą pačią vietą įdėkite nuluptas česnako skilteles, per pusę perpjautą svogūną, lauro lapus, druską ir juodųjų pipirų grūdelius. Virkite grybus 10 minučių, tada į juos įpilkite iš citrinos išspaustas sultis. Virkite dar 10 minučių. Gaudykite grybus ir perkoškite sūrymą. Sterilizuokite stiklinius indelius ir sandariai į juos dėkite grybus, įpildami smulkiai supjaustytų aitriųjų raudonųjų pipirų. Supilkite sūrymą į stiklainius ir į kiekvieną įpilkite acto. Keptuvės apačioje uždėkite rankšluostį, įdėkite ten stiklainius, užpilkite vandeniu ir sterilizuokite grybus 1 valandą. Baravykus uždenkite dangteliais, atvėsinkite ir padėkite į vėsią vietą. Grybus galima valgyti po 3 savaičių. Pagal tą patį receptą galite virti ne tik marinuotus drebulės grybus, bet ir baravykus bei kiaulienos grybus.
Mėgstantys švelnesnį grybų skonį, paprikas gali pakeisti aitriosiomis paprikomis.
Baravykai, marinuoti su alyvuogių aliejumi
Jums reikės:
- 2 kg baravykų;
- 1 litras acto;
- 2 litrai alyvuogių aliejaus;
- 4 lauro lapai;
- 4 žiedynų krapai;
- apie 30 juodųjų pipirų žirnelių;
- 1 valgomasis šaukštas. druska.
Nuplaukite baravykus. pašalinkite visas pažeistas vietas, supjaustykite didelius grybus į keletą dalių. Į puodą supilkite actą, 1 litrą vandens ir 1 šaukštą. druska. Mišinį užvirkite, įpilkite trečdalį grybų ir virkite 5 minutes. Tada sugaukite grybus ir pridėkite naujų, du kartus pakartodami operaciją. Sterilizuokite stiklinius indelius ir dangčius. Kiekvieno indelio apačioje padėkite krapų žiedyną, lauro lapą ir keletą juodųjų pipirų grūdelių. Užpildykite stiklainius grybais, užpilkite juos augaliniu aliejumi ir uždarykite dangčius. Laikykite grybus sausoje vėsioje vietoje, o atidarę palaikykite šaldytuve.
