Burokėliai yra labai naudingi šakniavaisiai, juose yra vitaminų ir mineralų. Aktyvus jo vartojimas maiste padeda stiprinti imuninę sistemą dėl vitamino C. Skirtingai nuo daugelio daržovių ir vaisių, patiekalai iš perdirbtų burokėlių išlaiko visas naudingas savybes.
Daugelis namų šeimininkių žiemą užsiima burokėlių marinavimu. Burokėlius geriau marinuoti rudens sezonu, kai nuimami švieži pasėliai. Pirkdami šakniavaisius, turite prisiminti, kad daržovė turi būti stipri ir be žalos, žalių ūglių buvimas daržovės pagrinde rodo jo šviežumą. Burokėlių spalva gali skirtis nuo raudonos iki kaštoninės, viskas priklauso nuo veislės ir kilmės regiono.
Marinuotiems burokėliams reikia paruošti:
- 4 kilogramai burokėlių;
- 1 kilogramas pomidorų;
- 400 gramų svogūnų;
- 2 šaukštai 70% stalo acto;
- 1 stiklinė vandens;
- 2 šaukštai druskos;
- 400 gramų cukraus;
- 400 gramų augalinio aliejaus;
- 3 didelės česnako galvutės.
Burokėliai turi būti kruopščiai nuplaunami ir nulupami. Tada supjaustykite plonomis juostelėmis ir suberkite į didelį puodą.
Burokėlius galite sutarkuoti korėjietiškoms morkoms arba naudoti daržovių pjaustytuvą. Daugelis žmonių mieliau supjausto saldžią šakniavaisį kubeliais, tai nepakeis patiekalo skonio, tačiau gali pailginti troškinimo laiką.
Ištirpinkite actą stiklinėje vandens ir supilkite į burokėlius. Nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į burokėlius. Įdėkite puodą ant silpnos ugnies. Nulupkite pomidorus, smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į keptuvę su daržovėmis. Užvirus keptuvės turiniui, įpilkite cukraus ir sviesto. Viską reikia troškinti keturiasdešimt minučių. Nuvalytas ir sutrintas česnakas dedamas likus dešimčiai minučių iki terminio apdorojimo pabaigos. Marinuoti burokėliai karštai išdėliojami į sterilizuotus stiklainius ir suvyniojami.
Marinuoti burokėliai gali būti naudojami kaip mėsos garnyras, padažas barščiuose arba kaip savarankiškas patiekalas.
Norėdami paruošti sveikas dietines salotas iš keptų burokėlių, turite paruošti šiuos produktus:
- 500 gramų burokėlių;
- 100 gramų 9% acto;
- 250 gramų vandens;
- 125 gramai granuliuoto cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos.
- 2 vnt gvazdikėlių;
- 1 lauro lapas;
- 5 gabalėliai kalendros pupelių;
- 8 vnt. juodųjų pipirų grūdelių.
Burokėliai turi būti kruopščiai nuplauti, suvynioti į foliją ir išsiųsti į karštą orkaitę kepti. Šiam patiekalui geriau rinktis saldžių šakniavaisių veisles. Orkaitė įkaista iki 200 laipsnių Celsijaus. Burokėliai verdami apie vieną valandą, viskas priklauso nuo šakniavaisių dydžio.
Praėjus nustatytam laikui, burokėlius reikia išimti iš orkaitės ir leisti jiems atvėsti. Atvėsusią daržovę supjaustykite dideliais kubeliais. Norėdami paruošti marinatą, turite sujungti vandenį ir actą, pridėti visus prieskonius, druską ir cukrų. Užvirkite marinatą ir nukelkite nuo ugnies. Sumaišykite atvėsusius burokėlius ir marinatą ir nusiųskite parai į šaldytuvą.
Iškeptus burokėlius galima ilgai vartoti nelaukiant, paruošiant marinatą su 1 valgomuoju šaukštu balzamiko acto, 2 šaukštais augalinio aliejaus ir druska.
Burokėlių nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais žmonėms, turintiems: problemų dėl žemo kraujospūdžio; diabetas; urolitiazė; padidėjęs skrandžio rūgštingumas.
