Burokėliais galima paruošti įvairiausius žiemos preparatus. Konservuoti burokėliai vartojami ne tik kaip savarankiškas patiekalas, bet ir dedami į barščius ar šaltus. Arba galite konservuotus burokėlius kartu su kitomis daržovėmis salotų ar ikrų pavidalu.
Tai būtina
- Marinuoti burokėliai:
- - 10 pusės litro skardinių
- - 5 kg burokėlių
- - 0,5 kg cukraus
- - 1, 5 str. šaukštai rupios druskos
- - 2 šaukštai. šaukštai gvazdikėlių
- - 0,5 l burokėlių sultinio
- - 300 ml devynių procentų acto
- - 2 česnako galvutės
- Burokėlių ikrai
- - 5 litrų skardinės
- - 3 kg burokėlių
- - 0,3 kg morkų
- - 3 vidutinio dydžio svogūnai
- - 70 g pomidorų pastos
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos
- - aitrioji paprika pagal skonį
- - rafinuotas augalinis aliejus kepimui
- Burokėlių, kopūstų ir morkų salotos:
- - 10 pusės litro skardinių
- - 2 kg burokėlių
- - 2 kg baltųjų kopūstų
- - 0,5 kg morkų
- - 0,5 kg svogūnų
- - 2 litrai daržovių sultinio
- - 4 šaukštai. šaukštai cukraus
- - 2 šaukštai. šaukštai druskos
- - 6 šaukštai. šaukštai devynių procentų acto
Nurodymai
1 žingsnis
Marinuoti burokėliai
Kruopščiai nuplaukite burokėlius. Įdėkite burokėlius į didelį puodą, užpilkite vandeniu, uždenkite puodą ir padėkite ant stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite burokėlius iki minkštumo. Maži gumbai verdami apie pusvalandį, vidutiniai - 40–50 min., Dideli - 1–1, 5 val. Burokėlių sultinį nupilkite, atvėsinkite ir nulupkite burokėlius. Burokėlius supjaustykite 1–1,5 cm storio griežinėliais ir išdėliokite į sterilizuotus stiklainius. Nulupkite česnaką, į kiekvieną stiklainį įdėkite 2–3 stambiai supjaustytas česnako skilteles. Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, puode išvirkite burokėlių sultinį, actą, druską ir cukrų. Gautą marinatą supilkite ant burokėlių į stiklainius ir suvyniokite juos su sterilizuotais metaliniais dangteliais. Įdėkite stiklainius į verdantį vandenį taip, kad jie būtų visiškai panardinti. Po 10 minučių išimkite stiklainius, atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.
2 žingsnis
Burokėlių ikrai
Nulupkite svogūnus, supjaustykite juos mažais kubeliais ir kepkite šiek tiek augalinio aliejaus, kol pagels. Nuplaukite ir nulupkite morkas ir burokėlius, sutarkuokite juos vidutine tarka ir kepkite šiek tiek augalinio aliejaus, kol suminkštės. Keptus svogūnus ir burokėlius sumaišykite su morkomis, įberkite druskos, cukraus ir pomidorų pastos. Išmaišykite ikrus, padėkite juos ant silpnos ugnies ir troškinkite 10 minučių. Paruoštus ikrus paskleiskite sterilizuotuose stiklainiuose ir suvyniokite steriliais dangteliais. Jei į daržoves įmaišysite aitriųjų raudonųjų pipirų, gausite aštrių burokėlių ikrų. Burokėlių ikrų skardines laikykite vėsioje vietoje.
3 žingsnis
Burokėlių, kopūstų ir morkų salotos
Burokėlius ir morkas nuplaukite ir nulupkite, virkite, kol suminkštės, atvėsinkite ir nulupkite. Neišpilkite daržovių sultinio, jo reikės paruošti sūrymu. Burokėlius ir morkas supjaustykite juostelėmis. Nulupkite svogūną, supjaustykite žiedais. Susmulkinkite kopūstus. Išvirkite likusį daržovių sultinį. Jame ištirpinkite cukrų ir druską. Visas daržoves perkelkite į gilų puodą, užpilkite daržovių sultiniu ir virkite 10 minučių. Likus minutei iki virimo į daržoves įpilkite acto. Padalinkite salotas į sterilizuotus stiklainius ir suvyniokite juos steriliais dangteliais. Įdėkite stiklainius į verdantį vandenį taip, kad vanduo juos uždengtų kartu su dangteliais. Virkite stiklainius 15 minučių. Salotų stiklainius atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.
