Sūrio pyragai yra skanus ir lengvai paruošiamas patiekalas, kurį galite palepinti per pusryčius. Paprastai sūrio pyragai patiekiami su uogiene, grietine ar medumi, tačiau gali būti pikantiškų šio patiekalo su krapais ar česnakais versijų. Bet kokie sūrio pyragai turi būti sultingi, purūs ir minkšti, todėl ruošdami maistą turite prisiminti keletą paslapčių ir taisyklių.
Skaniam patiekalui visada reikia tik šviežių ir aukštos kokybės produktų. Sūrio keptuvės pagrindas yra varškė. Jis gali būti be riebalų arba be riebalų, bet ne labai rūgštus ir kuo šviežesnis. Optimalus varškės riebumas yra 7-18%, jo tekstūra turi būti vienoda ir be grūdų. Jei varškė yra sausa, ją galima suminkštinti nedideliu kiekiu grietinės, pieno ar kefyro. Varškė neturi būti per drėgna, kitaip turėsite į ją įberti daugiau manų kruopų ar miltų, kurie gali padaryti patiekalą „guminį“.
Idealiu atveju varškę patartina ištrinti per sietą - tai garantuoja vienalytę ir subtilią konsistenciją.
Be varškės, sūrio blynai gali būti kvietiniai miltai, sėlenų miltai, manų kruopos ar krakmolas. Šie ingredientai reikalingi drėgmei surišti. Kiaušiniai yra privalomas ingredientas, dėl kurio kepant sūrio pyragaičiai nesubyrės. Galite naudoti baltymus ir trynius arba tik trynius, dėl kurių syrniki turės malonią spalvą. Dietos variantuose naudojami tik baltymai.
Kadangi sūrio pyragai gali būti saldūs, sūrūs, aštrūs arba aštrūs, juose gali būti įvairių ingredientų. Dažniausiai: cukrus, džiovinti abrikosai, razinos, vanilė, džiovintos spanguolės, žolelės, česnakai, džiovintos daržovės.
Kad syrniki gerai iškeptų, jie turi būti mažo skersmens. Optimalus dydis yra tešlos sūrio pyragas, kurį galima paimti iš puodelio įprastu šaukštu.
Jūs galite kepti sūrio pyragus orkaitėje, tačiau tradiciškai jie yra kepti taip, kad patiekalas būtų apetiškas auksinės rudos pluta. Kepimui geriausia naudoti nelipnę arba sunkia dugne keptuvę.
Jums reikia kepti syrniki iš anksto įkaitintoje keptuvėje, bet ant vidutinės ugnies, tada jie gerai iškeps ir nesudegs. Kepant keptuvę rekomenduojama uždengti dangčiu.
