Baku - pusiau skysta tešla, skirta įmerkti į ją produktus prieš kepant. Yra daug skirtingų tešlos gaminimo receptų, pavyzdžiui, remiantis kviečių, rugių ar ryžių miltais, kiaušiniais, mineraliniu vandeniu, kefyru, pienu ir kt.
Kaip pasigaminti tešlą žuvims piene
- 300 ml pieno;
- trys kiaušiniai;
- arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus;
- 150 gramų miltų;
- druska (pagal skonį).
Supilkite pieną į puodą, padėkite ant ugnies ir šiek tiek pakaitinkite. Į šiltą pieną (temperatūra neturi viršyti 40 laipsnių) įpilkite kiaušinių trynių ir gerai išplakite. Į pieno-trynio masę supilkite augalinį aliejų, tada suberkite miltus ir gerai išplakite šluotele (tešla turi pasirodyti skysta ir be gumulėlių). Atskirame inde baltymus išplakite į purias putas, tada atsargiai sumaišykite su tešla ir druska (šiame etape geriau nenaudoti maišytuvo, kitaip kepant tešla bus mažiau puri). Oro tešla žuvims kepti paruošta.
Kaip paruošti žuvies tešlą be kiaušinių
- du šaukštai miltų;
- pusė taurės šviesaus alaus;
- druska;
- pipirai.
Sumaišykite alų su miltais giliame dubenyje ir kruopščiai plakite maišytuvu. Gautą mišinį druskos ir pipirų, jei norite, į jį įdėkite smulkiai supjaustytų žolelių. Alus šioje tešloje puikiai pabrėžia žuvies skonį ir suteikia jai šiek tiek pikantiško kartumo.
Kaip pasigaminti kefyro žuvies tešlą
- 1/2 puodelio miltų;
- du kiaušiniai;
- 200 ml kefyro;
- druska.
Kefyrą supilkite į gilų dubenį, įpilkite kiaušinių ir kruopščiai išplakite. Į gautą masę supilkite miltus, druską ir vėl plakite. Tešlos konsistencija neturėtų būti plonesnė už tirštą grietinę.
Kaip pasigaminti žuvies tešlą su mineraliniu vandeniu
- stiklinė miltų;
- du kiaušiniai;
- druska, pipirai (pagal skonį);
- arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus;
- stiklinė mineralinio vandens.
Atskirkite baltymus nuo trynių. Į dubenį supilkite miltus, įpilkite mineralinio vandens, du trynius, druskos ir pipirų ir viską išmaišykite. kad nebūtų gabalėlių. Gautą masę uždenkite folija ir palikite pastovėti 20–30 minučių. Baltymus išplakite į stiprią putą ir sumaišykite su anksčiau paruošta tešla. Mineralinio vandens tešla yra paruošta.
