Sojos padažas yra vienas iš Azijos virtuvės ingredientų. Šis padažas patiekalams suteikia neįprastą skonį. Iš anksto marinuojant maistą sojos marinate po virimo, susidaro būdinga „glazūra“ir ryškus skonis.
Tai būtina
-
- Pirmajam marinatui:
- sojos padažas 100 g;
- sausas baltas vynas 150 ml.
- granuliuoto cukraus 2 v.š. l.;
- imbiero šaknies 60 g;
- augalinis aliejus 3 šaukštai. l.;
- kalendros (kalendros) žalumynai;
- rožinių pipirų grūdelių 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
- Antram marinatui:
- sojos padažas - 100 g;
- sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- tiršto čili padažo - 100 g;
- česnakas - 10 gvazdikėlių;
- smulkiai supjaustytas raudonasis čili be sėklų - 1 vnt.;
- sezamo sėklos - 3 šaukštai;
- smulkiai supjaustytas imbieras - 2 šaukštai;
- sviestas - 100 g;
- citrinos sulčių.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmojo marinato paruošimas:
Pirmiausia supjaustykite imbierą. Jei norite, kad imbiero skonis marinade būtų labai ryškus, sutarkuokite jį ant smulkios trintuvės. Jei pagrindinis patiekalo skonis turėtų būti kitas prieskonis, tada supjaustykite imbierą labai plonais griežinėliais, šiuo atveju jo aromatas bus plonesnis.
2 žingsnis
Tada smulkiai supjaustykite kalendros žalumynus, pašalinę storus stiebus. Sumaišykite smulkintą imbierą puodelyje su cukrumi. Tada ten pridėkite likusius ingredientus: kalendras, rožinius pipirus, druską, sojų padažą, vyną ir augalinį aliejų. Kruopščiai išmaišykite marinatą, padėkite į šalį.
3 žingsnis
Supjaustykite žuvį porcijomis ir užpilkite marinatu. Kelis kartus suplakite žuvį, kad ji pasidengtų virtu padažu. Uždėkite žuvies dangtį ir padėkite indą į šaldytuvą. Žuvį galite išvirti maždaug per pusvalandį.
4 žingsnis
Antrasis marinatas ruošiamas pagal panašų principą, pridedami tik kai kurie ingredientai.
Smulkiai supjaustykite imbierą, česnaką ir raudonuosius pipirus, tada sumaišykite su sojos padažu, sezamo aliejumi, į tą patį mišinį įpilkite čili padažo.
5 žingsnis
Šis marinatas yra pikantiškesnis ir aromatingesnis, nes jame yra česnako. Todėl skonį galima sušvelninti patiekiant patiekalą su sviestu ir citrinos sultimis.
Norėdami tai padaryti, po virimo marinatą padalykite per pusę, pirmoje pusėje pamarinuokite žuvį, o iš antros pusės padarykite minkštinantį padažą. Ją reikia sušilti ir į ją įpilti, išplakti šakute, 100 g šalto sviesto ir šiek tiek citrinos sulčių pagal skonį.
