Žodis „antrekotas“yra prancūziškos kilmės (entre - tarp, kranto - šonkaulių). Iš pradžių antrekotas buvo vadinamas jaučio mėsos gabalu, perpjautu tarp šonkaulių ir kalvagūbrio. Dabar bendrąja prasme antrekotas yra kotletas, pagamintas iš 1–1,5 cm storio ir delno dydžio jautienos minkštimo.
Tai būtina
-
- 800 g jautienos minkštimo;
- 5 bulvės;
- druska;
- pipirai;
- prieskonis;
- daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Jautienos minkštimą prieš pluoštus supjaustykite 1–1,5 cm dalimis, lengvai išmuškite kulinariniu plaktuku iš abiejų pusių. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
2 žingsnis
Įkaitinkite augalinį aliejų didelėje keptuvėje. Patroškinkite mėsą iš abiejų pusių ant stiprios ugnies, kol apskrus.
3 žingsnis
Sumažinkite ugnį iki mažos ir kepkite mėsą 15–20 minučių. Pasirengimas nustatomas gana paprastai: ant plono šoninio gabalo krašto turi būti išilginė linija, jungianti kepsnius iš abiejų pusių.
4 žingsnis
Šoniniam patiekalui nulupkite bulves, supjaustykite jas dideliais gabalėliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Bulvių košė ir sultinys. Bulvių košę galima pagardinti kiaušiniu, sviestu ar virintu pienu, arba galite padaryti tiesiog nuovirą.
5 žingsnis
Patiekite mėsą su bulvių koše, apšlakstykite kepimo metu susidariusiomis sultimis. Antrekotą taip pat galite papuošti smulkintomis žolelėmis ir apšlakstyti citrina.
6 žingsnis
Kitas būdas gaminti antrekotą yra pagaminti jį ant kaulo, kuris bus arčiau istorinio, „originalaus“antrekoto. Norėdami tai padaryti, supjaustykite ploną mėsos kraštą išilgai kaulų, šiek tiek išplakite ir išvalykite, druskos ir pipirų, apvoliokite miltuose ir kepkite iš abiejų pusių, kol suminkštės.
7 žingsnis
Be to, orkaitėje galite virti antrekotą arba prancūziško stiliaus mėsą. Dėkite mėsos gabalus ant kepimo skardos. Uždenkite jį pakaitomis su svogūnais, bulvėmis, grybais ar cukinijomis viršuje. Visus sluoksnius aptepkite majonezu. Viršuje pabarstykite tarkuotu sūriu. Pašaukite į orkaitę maždaug 40 minučių.
8 žingsnis
Kaip antreką antrekotui, be bulvių košės, taip pat galite patiekti jaunas virtas bulves, bulvytes, bulves, ryžius, trupinius grūdus (pavyzdžiui, grikius), įvairias žalias salotas, žirnius, grybus ir kt.
