Naminė virta kiauliena arba jautienos kepsnys yra puiki alternatyva dešrai. Kilogramas mėsos kainuoja šiek tiek daugiau nei kilogramas aukščiausios kokybės dešros, tačiau tikrai būsite tikri, kad valgote mėsą, o ne aštraus skonio sojos, dažiklių, skonio stipriklių ir kt.
Tai būtina
-
- mėsos gabalas kepimui - 1-2 kg;
- česnakas - 1 galva;
- didelės morkos - 1 vnt.;
- druska;
- maltų pipirų;
- folija arba specialus kepimo maišas.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsą nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, nusausinkite servetėle. Nulupkite česnaką ir morkas. Česnako galvą padalykite į griežinėliais (griežinėliais), supjaustykite kiekvieną į 2-3 dalis. Supjaustykite morkas maždaug 0,5 cm storio, 3-4 cm ilgio juostelėmis.
2 žingsnis
Paimkite aštrų peilį: ašmenys turėtų būti siauri, bet tvirti; rankena turi priglusti prie delno ir neslysti. Mėsos minkštime, maždaug 4-5 cm gylyje, dažnai pradurkite pjūvius ir įpjaukite česnako gabaliukus ir morkas į susidariusias kišenes. Kuo daugiau mėsoje padarysite kišenių, tuo ji bus skanesnė. Jei mėsos gabalas yra pakankamai didelis arba prieš dieną nespėjote jo įdaryti, česnako gabalėlius galite apvolioti druskoje ir tada įstumti į gabalus. Be to, jei jus spaudžia laikas, galite atlikti injekcijas su fiziologiniu tirpalu. Norėdami tai padaryti, paruoškite gana stiprų druskos tirpalą - jis turėtų būti net šiek tiek kartus. Įveskite jį į vienkartinį medicininį švirkštą su adata, įsivaizduokite save kaip mediką ir būsimai virtai kiaulienai suleiskite keletą injekcijų.
3 žingsnis
Mėsos paviršių galima patrinti prieskoniais pagal savo skonį ir druska (atsižvelgiant į druską, kurią jau naudojote įdarydami mėsą). Idealiai tinka malti juodieji pipirai arba keturių rūšių pipirų mišinys.
4 žingsnis
Virtą kiaulieną sandariai suvyniokite į maistinę foliją ir dėkite į kepimo skardą arba į orkaitę. Atkreipkite dėmesį: dažniausiai folija turi matinį ir veidrodinį paviršių. Kepant, maistą rekomenduojama suvynioti taip, kad matinė pusė būtų lauke, o veidrodinė pusė būtų šalia maisto. Vietoj folijos kepimui galite naudoti maišelį ar „rankovę“. Jie pagaminti iš specialios karščiui atsparios skaidrios medžiagos.
5 žingsnis
Įdėkite mėsą į orkaitę. Apytikslį kepimo laiką apskaičiuojame pagal formulę: 1 valanda kiekvienam produkto kilogramui + 30-40 minučių. Taigi mėsos gabalas, sveriantis 1,5 kg, krosnyje laikysis apie 2 valandas. Galite įsitikinti, kad patiekalas yra paruoštas, jei atliksite gilų pjūvį. Paspaudus, turi ištekėti skaidrios lengvos mėsos sultys, jei skystis yra rausvas ar raudonas, mėsa dar neparuošta. Norint gauti gražią plutą, likus maždaug 10–15 minučių iki kepimo pabaigos, foliją reikia atsargiai išskleisti. Kad mėsa neišdžiūtų per šį laiką, kas 5 minutes galite užpilti gautas sultis.
6 žingsnis
Norint gražiai supjaustyti virtą kiaulieną, mėsa turi būti atvėsinta. Karštas, jis suskaidys į atskirus pluoštus. Šio recepto grožis yra tas, kad mėsą galima patiekti karštą arba šaltą.
