Entrecote yra keptuvėje kepta tarpšonkainė jautiena. Šis mėsos patiekalas yra nepaprastai skanus ir labai patenkintas, jį lengva ir paprasta paruošti.
Ingridientai:
- Jautienos antrekotas;
- Druska;
- Saulėgrąžų aliejus.
Paruošimas:
- Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti antrekotus. Tada ant jų paviršiaus pjūviai turėtų būti daromi ne labai giliai.
- Mėsa turėtų būti gausiai sūdyta, stengiantis, kad į gabaliukus būtų daugiau druskos. Po to antrekotai turėtų būti sulankstyti į gilų indą, o viršuje jie uždengiami dangčiu, kurio dydis turėtų būti mažesnis nei pats konteineris. Į viršų uždėkite priespaudą, suvyniotą į plastikinį maišelį.
- Tokią mėsą kelias dienas galima laikyti šaltoje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve. Bent jau reikia palaukti 5 valandas, kol antrekotai bus kruopščiai pasūdyti. Jei reikia, prieš siųsdami mėsą į keptuvę, nusausinkite ją servetėlėmis ar popieriniais rankšluosčiais.
- Uždėkite keptuvę ant ugnies ir įpilkite nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus. Antrekotai kepimui dedami tik tada, kai aliejus labai įkaista.
- Pirmiausia mėsą reikia kepti porą minučių iš vienos pusės, paskui - iš kitos pusės, kol keptuvė neturi būti uždengta. Po antrekoto uždenkite dangčiu ir visiškai pasiruoškite ant silpnos ugnies. Tokiu atveju jie turi būti kartkartėmis apversti.
- Kepant mėsą, ją reikia išimti iš keptuvės ir padėti ant servetėlių, kad stiklinėje būtų per daug aliejaus.
Šį patiekalą patiekite karštą. Sūrymas arba aitrioji paprika puikiai tinka kaip prieskoniai. Taip pat bus tiesiog puiku, jei antrekotams paruošite sorų makaronus.
