Troškinys yra labai patogus produktas, iš kurio galite greitai paruošti daugybę patiekalų. Troškinį galima laikyti keletą metų, neprarandant skonio ir vertės. Kalakutienos troškinys leis mėgautis skania, sultinga ir minkšta mėsa.
Naminio kalakutienos troškinio receptas
Norėdami paruošti kalakutienos troškinį, jums reikės:
- vidutinio dydžio kalakutas - 1 vnt.
- lauro lapai - 8 vnt.;
- 1 šaukštelis. žirniai iš juodųjų pipirų;
- druska;
- bankai;
- folija.
Kalakuto skerdeną įdėkite į kambario temperatūros vandenį, kad ištekėtų visas kraujas. Kalakutą palaikykite vandenyje apie 2–3 valandas.
Dabar reikia nupjauti paukštį. Pašalinkite didelius kaulus. Plonus kalakutienos šonkaulius galima susmulkinti, tada įdėti į troškinį, kad būtų subtilus skonis. Atminkite, kad maži kaulai gali būti labai pavojingi. Nupjaukite riebalinį audinį, kuris yra naudingas kaip konservantas. Kaulai, iš kurių pašalinsite mėsą, gali būti naudojami sultiniui. Iškirpkite mėsą nuo skerdenos, kurią reikia supjaustyti smulkiais gabalėliais, pasverti ir pasūdyti pagal tokį apskaičiavimą: 1 kg mėsos reikia 1 šaukštelio. druska.
Troškintai mėsai konservuoti ir laikyti geriau rinktis mažas skardines. Kruopščiai sterilizuokite litrinius stiklainius, ant dugno įdėkite 2-3 lauro lapus ir 5 juoduosius pipirų žirnelius. Užpildykite stiklainius kalakuto mėsa ir 3/4 jų užpilkite virintu vandeniu. Stiklainių kaklą uždenkite folija.
Uždenkite puodą rankšluosčiu, įdėkite stiklainius ir išsiųskite puodą į orkaitę, kuri turėtų būti įjungta 180 ° C temperatūroje. Mėsa turėtų būti troškinama apie 3 valandas. Susukite gatavo troškinio stiklainius su sterilizuotais dangteliais, apverskite ir šiltai suvyniokite. Kalakutienos troškinį laikykite vėsioje vietoje.
Kalakutienos troškinys lėtoje viryklėje
Jums reikės:
- vidutinio dydžio kalakutas - 1 vnt.
- juodieji pipirai (žirniai) - pagal skonį;
- lauro lapai - 8-10 vnt.;
- druska (pagal skonį).
Kalakuto skerdeną pirmiausia reikia padainuoti, nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Nuimkite naminių paukščių odą, atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite ją mažais gabalėliais. Maži kaulai nuo šonkaulių ir sparnų gali būti nedelsiant pašalinti, arba jūs negalite jo liesti, nes jie lengvai pašalinami iš gatavo troškinio. Būtinai pasverkite bendrą visos mėsos kiekį troškiniui.
Įdėkite visą gautą mėsą į virimo puodą, įpilkite 200 ml vandens ir virkite „Troškinimo“režimu apie 3 valandas. Galite įpilti šiek tiek vandens, nes kepimo metu mėsa išskiria sultis. Likus valandai iki virimo pabaigos įpilkite prieskonių: druskos (1 kg paukštienos - 1 valgomasis šaukštas druskos), juodųjų pipirų grūdelių ir lauro lapų. Tradiciniam kalakutienos troškinio skoniui pakanka šių prieskonių, taip pat galite pridėti norimo ir ragaujamo prieskonio.
Tuo tarpu paruoškite sterilizuotus stiklainius, kuriuose turite iškloti dar karštą troškinį, uždaryti dangčius, apversti ir uždengti kuo nors šiltu. Jei troškinį ketinate laikyti ilgai (iki 5 metų), tuomet reikia padvigubinti druskos kiekį ir sterilizuoti stiklainius apie 1 valandą.
Troškinį reikia laikyti šaldytuve. Taip pat galite jį sutvarkyti į konteinerius ir nusiųsti į šaldiklį.
