Tarp žiemos ruošinių didžiuojasi daržovių salotos. Juos galima valgyti kaip atskirą užkandį, naudoti kaip garnyrą, dėti į troškinius ir net sriubas. Ryškus rūgštus-aštrus ar šiek tiek saldus skonis dera su mėsa ir žuvimi, skatina apetitą.
Pipirų salotos: žingsnis po žingsnio receptas
Spalvotos paprikos gali būti klasikinių naminių salotų žiemai pagrindas. Jį gaminti labai paprasta, norint ilgai laikyti konservus, geriau jį sterilizuoti, tie, kurie planuoja salotas suvalgyti per 1-2 mėnesius, gali išsiversti. Kad ruošinys būtų ypač gražus, geriau naudoti daugiaspalvius pipirus: raudoną, geltoną, žalią, oranžinę. Kitos daržovės veiks kaip palydovės: pomidorai, morkos, svogūnai.
Ingridientai:
- 1 kg paprikos;
- 1 kg prinokusių mėsingų pomidorų;
- 500 g sultingų stalo morkų;
- 120 g rafinuoto augalinio aliejaus;
- 1 kg svogūnų;
- 130 g cukraus;
- 1, 5-2 šaukštai. l. rupi druska;
- 60 ml stalo acto (9%);
- 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų.
Nuplaukite ir nusausinkite daržoves. Supjaustykite pomidorus gražiais, lygiais griežinėliais, išpjaudami stiebus. Pipirai be sėklų, supjaustyti pusžiedžiais. Pjaustykite svogūną tokiu pačiu būdu. Sumaišykite daržoves giliame puode. Suberkite nuluptas ir stambias tarkuotas morkas.
Supilkite druską, cukrų, maltus juoduosius pipirus, viską išmaišykite. Supilkite augalinį aliejų ir padėkite puodą ant viryklės. Troškinkite apie pusvalandį, maišyti nereikia. Verdant susidaro daug sulčių, todėl daržovės nesudegs. Proceso pabaigoje užpilkite actu, troškinkite dar 10 minučių.
Išdėstykite salotas sterilizuotuose stiklainiuose ir nedelsdami susukite dangčius. Indus apverskite ant rankšluosčio, uždenkite antklode ar kilpiniu rankšluosčiu, palikite visiškai atvėsti. Tuščias ruošinius perkelkite į rūsį arba apatinį šaldytuvo skyrių.
Pupelių salotos: žingsnis po žingsnio paruošimas
Sočiose pupelių salotose yra daugiau kalorijų nei patiekaluose iš kopūstų ar pipirų. Tačiau žiemą norisi būtent tokių užkandžių: paprastų, skanių, maistingų. Maistinė patiekalo vertė yra didelė: pupelėse gausu skaidulų ir vitaminų B. Lengva pasigaminti salotų padažą naminėms sriuboms arba papuošti mėsos patiekalams. Prieskonių proporcijas galima keisti. Pavyzdžiui, tie, kurie mėgsta aštresnį maistą, gali norėti padidinti juodųjų pipirų kiekį.
Ingridientai:
- 500 g pupelių;
- 1 kg pomidorų (mėsingi ir saldūs);
- 5 svogūnai;
- 2 šaukštai. l. rafinuotas augalinis aliejus;
- 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1 šaukštelis kvapieji pipirai;
- 1, 5 str. l. druska;
- 1 šaukštelis acto esencija;
- 5 gabaliukai lauro lapų.
Rūšiuokite pupeles, nuplaukite, įpilkite šalto vandens. 1 daliai ankštinių augalų reikia 2 dalių skysčio. Palikite kambario temperatūroje per naktį. Ryte pupeles reikia dar kartą nuplauti ir užpilti švariu vandeniu. Uždėkite ant viryklės, užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol suminkštės. Pupelių virškinti nereikia. Šiek tiek kieti branduoliai virs daržovių troškiniu, tačiau per minkšti branduoliai gali prarasti savo formą. Pupeles nusausinkite kiaurasamtyje.
Nulupkite svogūną, supjaustykite kubeliais ir kepkite verdančiame augaliniame aliejuje, kol pagels. Įsitikinkite, kad jis nedega, kitaip salotos įgis nemalonų poskonį. Nuplaukite pomidorus, šiek tiek supjaustykite kiekvieną vaisių ir užpilkite verdančiu vandeniu, tada atsargiai nuimkite odelę. Perduokite minkštimą per virtuvės procesorių ir paverskite tyrele.
Supilkite pomidorų masę į puodą, virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Suberkite troškintus svogūnus ir virkite dar 10 minučių. Įpilkite prieskonių ir lauro lapų, po 5 minučių pridėkite pupelių, troškinkite bent pusvalandį. Supilkite acto esenciją, sumaišykite.
Salotas supilkite į sterilizuotus stiklainius, susukite dangčius, šiltai uždenkite ir palikite visiškai atvėsti. Galite laikyti tiek šaldytuve, tiek bet kurioje vėsioje vietoje.
Paprastos ir skanios cukinijų salotos
Šviežios sultingos cukinijos dera su ryškesnio skonio daržovėmis. Salotos pasirodo švelnios, kalorijų kiekis yra vidutinis. Svarbi sąlyga: naudokite vėlyvųjų veislių vaisius, jie yra daug skanesni.
Ingridientai:
- 3 kg cukinijos;
- 1 kg pomidorų;
- 1 kg svogūnų;
- 1 kg morkų;
- 200 ml augalinio aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas l. maltų juodųjų pipirų;
- 3 šaukštai druska;
- 5 šaukštai. l. Sachara;
- 3 šaukštai. l. vyno actas.
Nulupkite cukinijas, supjaustykite kubeliais. Sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite svogūną. Supjaustykite pomidorus smulkiais gabalėliais. Supilkite aliejų į puodą ir lengvai užvirkite svogūną. Kai jis taps skaidrus, įpilkite morkų, po 10 minučių įdėkite cukinijas. Dar po 10 minučių suberkite pomidorus, sumaišykite, suberkite cukrų ir druską. Troškinkite ant silpnos ugnies apie valandą, uždengdami keptuvę dangčiu. Proceso pabaigoje įpilkite maltų pipirų ir acto, kruopščiai sumaišykite salotas ir sudėkite į švarius, sausus stiklainius.
„Dešimt“: klasikinės daržovių salotos
Originalus užkandis iš 6 skanių ingredientų - tikras lyderis tarp naminių preparatų. Salotos puikiai tinka kaip šaltas užkandis, todėl puikus sriubos ar makaronų padažo padažas. Receptą labai lengva prisiminti, norint gaminti maistą, reikia 10 vienetų kiekvienos rūšies daržovių.
Ingridientai:
- 10 baklažanų;
- 10 pomidorų;
- 10 saldžiųjų pipirų;
- 10 morkų;
- 10 svogūnų;
- 100 g cukraus;
- 10 juodųjų pipirų grūdelių;
- 10 skiltelių česnako;
- 2 šaukštai. l. druska;
- 1 puodelis rafinuoto augalinio aliejaus
- 3 šaukštai. l. stalo actas;
- 1 stiklinė vandens.
Nuplaukite daržoves. Baklažanus supjaustykite griežinėliais ir pamirkykite šaltame vandenyje. Po 30 minučių nukošti kiaurasamtyje. Supjaustykite pomidorus į ketvirčius, supjaustykite svogūną smulkiais gabalėliais, taip pat paruoškite pipirus. Susmulkinkite morkas plonais apskritimais.
Įdėkite daržoves į didelį puodą, įpilkite aliejaus, pridėkite prieskonių. Mišinį užvirkite, sumažinkite ugnį, virkite apie pusvalandį, kartkartėmis pamaišydami. Jei skysčio lieka per mažai, užpilkite filtruotu vandeniu. Virimo pabaigoje įpilkite smulkinto česnako, užpilkite actu, sumaišykite. Išdėstykite karštas salotas švariuose stiklainiuose ir uždarykite dangčius. Palaukite, kol visiškai atvės, padėkite saugoti.
