Skanaus kebabo galima gauti ne tik iš kiaulienos. Vištiena taip pat yra geras būdas gaminti maistą ant atviros ugnies. Pagrindinis dalykas yra tinkamai marinuoti mėsą, tada kebabas pasirodys tiesiog unikalus.
Tradicinis vištienos marinatas yra receptas, kuriame vienas iš ingredientų yra actas. Tokiame įdare galima virti bet kurią paukščio dalį, pagrindinis dalykas yra jo bendras svoris. Norėdami paruošti klasikinį vištienos kebabą, jums reikės šių ingredientų:
- 1 kg mėsos, vištienos dalių;
- 100 g 9% stalo acto;
- 200 ml vandens;
- 500 g svogūnų;
- 2 šaukšteliai druska;
- 1 šaukštelis. Sachara;
- 5 žirniai kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų;
- 5 lauro lapai;
- 1 šaukštelis. daržovių aliejus.
Vištienos mėsa turi būti kruopščiai nuplauta, pašalintos nevalgomos dalys ir riebalų perteklius, išdžiovintos ir atidedamos, kad būtų galima pradėti ruošti marinatą. Pirmasis žingsnis yra nulupti svogūną. Sutarkuokite 2-3 svogūnus arba sumalkite maišytuve, kol susidarys košė. Likusias galvas supjaustykite vidutinio storio žiedais. Pipirinius žirnelius reikia susmulkinti ir įpilti į svogūnų košę, ten taip pat siųsti augalinį aliejų, cukrų, druską ir actą.
Viską kruopščiai sumaišykite ir užpilkite vandeniu. Marinatas paruoštas. Dabar vištiena sumaišoma su svogūnu, kuris buvo supjaustytas žiedais, keptuvėje. Taip pat ten siunčiami lauro lapai. Viskas paskaninta marinatu. Galite šiek tiek maišyti mėsą rankomis, kad visi gabalėliai būtų prisotinti įdaro. Vištienos mėsą rekomenduojama marinuoti vėsioje vietoje mažiausiai 2 valandas.
Mėgstantiems pikantiškesnę, neįprasto skonio mėsą, galime rekomenduoti aštriai saldų vištienos marinatą. Tokiu įdaru paukščio sparnai yra patys skaniausi.
Toks marinatas tinka tiems, kurie spontaniškai susirinko į kepsninę, nes ilgai mėsos mirkyti nereikia.
Norėdami paruošti marinatą, jums reikės šių ingredientų:
- 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčios;
- 1 valgomasis šaukštas. l. actas;
- 1 stiklinė medaus;
- 1 stiklinė vandens;
- 10 žirnių juodųjų pipirų;
- 20 gramų karštos paprikos;
- 50 gramų saldžiosios paprikos.
Marinatui paruošti rekomenduojama vartoti skystą medų. Jei produktas jau yra cukrus, tada jis turi būti ištirpintas vandens vonioje.
Į gilų puodą supilkite stiklinę medaus, stiklinę vandens, įdėkite garstyčių, karštos ir saldžios paprikos, acto. Viską gerai išmaišykite. Marinatas paruoštas. Dabar galite daryti du dalykus: vištienos sparnelius panardinkite į gautą įdarą 30 ar daugiau minučių. Arba tiesiog sutarkuokite vištieną su marinatu ir kepkite kepsninę. Reikėtų nepamiršti, kad gauto marinato pakanka 2-3 kilogramams mėsos iškepti. Vištiena tokiame karštai saldžiu padažu pasirodys labai švelni ir aštri.
Tačiau tiems žmonėms, kurie mieliau ruošia kepsninę iš vištienos krūtinėlės, kefyrą galima patarti kaip marinatą. Dėl šio įdaro mėsa tampa sultinga ir minkšta. Norėdami marinuoti 1–1,5 kilogramo vištienos krūtinėlės, jums reikės šių ingredientų:
- 1 litras kefyro;
- 3 lauro lapai;
- 25 gramai druskos;
- 5 aitriosios paprikos;
- 10 kvapiųjų pipirų žirnių.
Į marinato ruošimui pasirinktą indą supilkite kefyrą, įberkite druskos, lauro lapo, anksčiau sutrinto į 2–4 dalis. Taip pat ten reikia įdėti karštų ir kvapiųjų pipirų. Geriausiam skoniui ir aromatui žirnius rekomenduojama sumalti. Kai visi ingredientai suberiami į vieną dubenį, marinatą reikia gerai išmaišyti. Tada į įdarą galite merkti vištienos krūtinėles.
Mėsą patartina supjaustyti į kelias dalis, todėl ji geriau prisotinta. Tokį kebabą reikia marinuoti mažiausiai 6 valandas. Idealus variantas yra įdėti mėsą į puodą per naktį, o ryte išeiti į lauką. Tokiu būdu vištienos krūtinėlė po virimo paprasčiausiai ištirps burnoje.
