Kopūstų salotos yra paprastas ir nebrangus užkandis, kuriame gausu vitaminų ir skaidulų. Jį galima paruošti naudoti ateityje, į baltus kopūstus dedant paprikų, svogūnų, morkų ir kitų skanių ingredientų. Sterilizuoti konservai sėkmingai laikomi iki pavasario; stiklainiai į šaldytuvą dedami tik juos atidarius.
Kopūstų salotų gaminimo taisyklės
Balti kopūstai dera su sodraus skonio daržovėmis. Paprastai jis derinamas su morkomis, česnakais ir svogūnais, dažnai į salotas dedama pomidorų, aitriųjų ar saldžiųjų pipirų ir aštrų žolelių. Spalvingų daržovių kompozicija stiklainyje atrodo labai įspūdinga. Svarbi sąlyga yra ta, kad norint, kad salotos pasirodytų skanios, geriau nenaudoti sugadintų egzempliorių. Indų kalorijų kiekis yra mažas, norint jį sumažinti, reikia apriboti cukraus kiekį.
Kopūstus salotoms reikia imti vėlai - jie yra labiau prisotinti, ne vandeningi, be to, kopūstų galvutės ilgiau išlaiko elastingumą ir lengviau susmulkina. Receptų svoris neatsižvelgia į kelmus ir vangius viršutinius lapus, kuriuos būtina pašalinti. Mėgstantiems mažiau aštrų maistą, geriau sumažinti česnako ir aitriųjų paprikų kiekį. Tai neturės įtakos galutiniam patiekalo skoniui; tokie variantai neturės įtakos ir salotų galiojimo laikui.
Paprastos baltųjų kopūstų salotos: žingsnis po žingsnio receptas
Virimui geriau pasiimti sodresnio skonio žieminių kopūstų. Pirmenybė teikiama stiprioms, nepažeistoms kopūstų galvoms ir ryškių spalvų saldžioms morkoms. Salotos pasirodys gražios ir labai apetiškos. Česnako proporcijas galima pakoreguoti pagal skonį.
Ingridientai:
- 2 kg baltųjų kopūstų;
- 12 skiltelių česnako;
- 8 sultingos vidutinio dydžio morkos;
- 1 stiklinė vandens;
- 1 puodelis rafinuoto augalinio aliejaus
- 2 šaukštai. l. druska;
- 200 g cukraus;
- 18 str. l. stalo actas 9%.
Nulupkite kopūstus nuo vangių viršutinių lapų, smulkiai supjaustykite aštriu peiliu, išpjaudami kelmą. Kuo stipresnė kopūsto galva, tuo lengviau ją pjauti. Nulupkite morkas, sutarkuokite stambia tarka (prietaisą galite naudoti korėjietiškoms morkoms virti). Česnaką labai smulkiai supjaustykite arba supjaustykite maišytuvu. Sumaišykite visas daržoves dideliame puode ir gerai sutrinkite rankomis, kad sultys tekėtų.
Puode užvirkite vandenį, sumaišytą su druska ir cukrumi. Gerai išmaišykite, kad ištirptų mažos dalelės, užpilkite augaliniu aliejumi. Išjunkite viryklę, įpilkite acto, išmaišykite marinatą ir po poros minučių užpilkite daržovių salotomis. Palikite ruošinį 2 valandoms. Per šį laiką kopūstai ir morkos turėtų būti gerai prisotinti sūrymu.
Išdėstykite salotas į iš anksto išvirtus ir išdžiovintus stiklainius, priveržkite dangčius. Laikyti vėsioje vietoje.
Korėjietiško stiliaus kopūstų salotos: žingsnis po žingsnio paruošimas
Aštrus korėjietiškas maistas yra puikus užkandis žadinant apetitą. Lengvos kopūstų pagrindo salotos yra nebrangios ir lengvai paruošiamos.
Ingridientai:
- 3 kg baltųjų kopūstų;
- 5 gabaliukai saldžiosios paprikos (pageidautina įvairiaspalvių);
- 6 morkos;
- 1 česnako galva;
- 3 vidutiniai svogūnai;
- 4 čili pipirai
- 15 str. l. granuliuotas cukrus;
- 6 šaukštai. l. druska;
- 4 šaukštai. l. acto esencija;
- 1, 5-2 šaukštai. l. maltų juodųjų pipirų;
- 1 puodelis bekvapio augalinio aliejaus.
Nuimkite pažeistus ir patamsėjusius lapus nuo kopūstų galvučių, pašalinkite stiebus. Supjaustykite kopūstus labai aštriu peiliu, gabalėliai neturėtų būti per maži. Nulupkite morkas, supjaustykite jas specialia tarka. Į puodą suberkite kopūstus su morkomis, suberkite aitriąsias paprikas, nuluptas ir supjaustytas plonomis juostelėmis. Kad nuoždžios sultys nesudegintų rankų, turite jas apsaugoti plonomis lateksinėmis pirštinėmis.
Daržoves užpilkite druska, cukrumi, juodaisiais pipirais, actu. Gerai viską sutrinti rankomis ir palikti pusvalandžiui ar valandai. Nulupkite svogūnus, supjaustykite plonais pusžiedžiais, kepkite keptuvėje su karštu augaliniu aliejumi. Kepimą kartu su aliejumi supilkite į kopūstų ir morkų mišinį, ten supilkite plonai supjaustytą papriką. Maišykite salotas ir nedelsdami dėkite į švarius, sausus stiklainius. Užsukite dangčius ir laikykite vėsioje vietoje.
Įkandančios salotos su kopūstais ir pomidorais: klasikinė versija
Naminis pikantiškas užkandis, kuris nuotraukose ir vaizdo įrašuose atrodo įspūdingai ir puikiai tinka šventiniam stalui. Iš jo taip pat galima gaminti aštrią žiemos sriubą ar daržovių troškinį. Norint, kad skonis būtų sodresnis, geriau rinkitės prinokusias, bet nepernokusias sodrių spalvų daržoves.
Ingridientai:
- 2 kg žieminių baltųjų kopūstų;
- 6 gabaliukai saldžių paprikų (geriausia raudonos arba geltonos);
- 3 sultingos ryškiai oranžinės morkos;
- 3 maži svogūnai;
- 2 čili pipirai
- 6 stiprūs prinokę pomidorai (ne per sultingi);
- 100 ml vandens;
- 130 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
- 4 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
- 1, 5 str. l. druska;
- 140 ml acto 9%;
- krūva žalumynų (petražolės, krapai, salierai);
- 0,5 šaukštelio kmynų sėklų.
Atlaisvinkite elastingus, sultingus kopūstus nuo koto ir vangių viršutinių lapų, supjaustykite ir įdėkite į puodą. Sutarkuokite morkas, nulupkite sėklas (saldžias ir karštas). Plonai supjaustykite pipirus, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Dėkite daržoves į puodą, ten pridėkite tvarkingus pomidorų apskritimus. Jei pomidorai dideli, geriau apskritimus perpjauti per pusę. Supilkite prieskonius, įdėkite smulkiai supjaustytų žolelių, jo kiekį galima pakoreguoti pagal skonį. Supilkite salotas su vandens, acto, augalinio aliejaus mišiniu.
Gerai išmaišykite daržovių mišinį ir sutrinkite dideliu mediniu šaukštu, kad išeitų kopūstų sultys. Palikite salotas 3 valandas kambario temperatūroje, per tą laiką jas reikia keletą kartų maišyti, kad tolygiai įsigertų su marinatu. Išdėstykite daržoves į švarius, sausus stiklainius, sandariai suplakdami šaukštu. Į jį įpilkite skysčio iš keptuvės.
Įdėkite stiklainius į puodą su vandeniu ir sterilizuokite 40 minučių. Nedelsiant susukite indus su dangčiais, apverskite ir apvyniokite juos antklode. Visiškai atvėsę išneškite į vėsią vietą, salotos norimą būklę pasieks per 12–14 dienų.
