Meksikos virtuvė į pasaulį atnešė daug aštrų maisto produktų. Meksikos stiliumi virta vištiena su gausybe aitriųjų juodųjų pipirų nebus nusivylimas egzotikos mėgėjams.
Patiekalui paruošti reikės šių ingredientų: 600–700 g vištienos filė, 2 vidutiniai svogūnai, 2 paprikos, 5 prinokę pomidorai, 400 g konservuotų kukurūzų, 3-4 česnako skiltelės, 300 g kietojo sūrio., grietinės, juodųjų maltų pipirų, druskos, 1-2 valg. l. augalinis aliejus pelėsiui tepti.
Visų pirma reikia paruošti vištienos filė. Mėsa plaunama tekančiame šiltame vandenyje ir džiovinama popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite filė vidutinio dydžio gabalėliais. Kiekvieną dalį kruopščiai įtrinkite juodaisiais pipirais.
Verdant vietoj filė galite naudoti paukštienos blauzdeles ir šlaunis. Svarbiausia mėsą gausiai sutarkuoti maltais juodaisiais pipirais. Galite sumažinti patiekalo sunkumą paprasčiausiai pabarstydami pipirais mėsą, išdėstytą formoje.
Nuplauta paprika supjaustoma išilgai, o šerdis ir sėklos pašalinamos. Tada pipirai supjaustomi plonomis juostelėmis. Galite naudoti bet kokios spalvos daržoves. Svogūnai nulupami ir smulkiai supjaustomi. Nulupkite česnaką ir įtrinkite gvazdikėlius per smulkų sietelį. Česnaką galite sukapoti perleisdami per presą.
Pomidorai supjaustomi plonais griežinėliais. Šviežius pomidorus galite pakeisti konservuotais. Tokiu atveju vaisių odą rekomenduojama pašalinti, nes ji yra daug kietesnė nei šviežios daržovės. Konservuoti kukurūzai užmetami ant sieto, kad visiškai nutekėtų skystis. Sūris sutarkuojamas ant stambios trintuvės. Po apdorojimo kiekvienas ingredientas perkeliamas į atskirą švarią plokštelę.
Kepimo indo dugnas ir sienos yra suteptos augaliniu aliejumi. Sudedamosios dalys yra išdėstytos sluoksniais: svogūnai, paprikos, pomidorai. Tada išdėliojami kukurūzai, kurie turi būti išlyginti per visą ankstesnio sluoksnio paviršių. Kukurūzų sluoksnį pabarstykite smulkintu česnaku. Vištienos filė dedama ant česnako. Mėsos paviršių patartina patepti trupučiu grietinės.
Malti juodieji pipirai yra būtinas Meksikos stiliaus vištienos ingredientas. Tačiau dedant sluoksnius, galite naudoti kitus mėgstamus prieskonius, pabarstę juos daržovėmis.
Orkaitė pašildoma iki 190-200 ° C. Forma dedama ant vidurinio lygio. Virti vištieną ir daržoves užtruks 35–40 minučių. Bent 2 kartus per šį laiką pelėsį reikia išimti iš orkaitės, kad mėsos gabaliukai pasisuktų ir iškeptų tolygiai. 10 minučių prieš patiekalo paruošimą meksikietiška vištiena apibarstoma tarkuotu sūriu ir grąžinama atgal į orkaitę. Kai tik sūris pakankamai paruduos, susidaro auksinė pluta, indą galite išimti iš orkaitės.
Meksikietiška vištiena dažnai nėra kepama orkaitėje, bet troškinama giliai keptuvėje po sandariai uždarytu dangčiu, prieš tai kepant visus ingredientus. Tokiu atveju gaunamas neįprastai skanus ir aštrus padažas. Išvirta vištiena su daržovėmis dedama į gražų patiekalą ir patiekiama karšta. Puikus meksikietiškos vištienos priedas bus lengvos daržovių salotos arba virtos bulvės.
