Dėl gausios vitaminų ir mineralų sudėties žiediniai kopūstai vadinami daržovių karaliene. Angliavandeniai, skaidulos, polinesočiosios rūgštys, vitaminų B, C, A, D kompleksas - tai toli gražu ne visas naudingų medžiagų, sudarančių šią daržovę, sąrašas. Be to, žiediniai kopūstai yra labai skanūs, o virti pagal originalų receptą tikrai taps stalo puošmena.
Prancūziško žiedinių kopūstų užkandis
Norėdami pagaminti originalų prancūzišką patiekalą, jums reikės:
- ½ vidutinio dydžio žiedinių kopūstų galvutės;
- 3 morkos;
- 150 g konservuotų žalių žirnių;
- 150 g konservuotų kukurūzų;
- 1 skardinė konservuotų pupelių (raudonos arba baltos);
- 1 stiklinė grietinėlės;
- 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- 1 ½ šaukšto. l. sviestas;
- petražolės;
- pipirai;
- druska;
- cukrus.
Žiedinius kopūstus nuplaukite ir padalykite į žiedynus, nulupkite ir supjaustykite morkas plonomis juostelėmis. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir aliejų ir 15 minučių troškinkite žiedinius kopūstus kartu su morkomis, pupelėmis ir kukurūzais. Tada įpilkite žalių žirnių, įpilkite grietinėlės ir troškinkite dar 5 minutes. Druska, pabarstykite pipirais, pagal skonį įpilkite granuliuoto cukraus. Gerai sumaišykite visus ingredientus. Pagamintą daržovių užkandį papuoškite smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
Žiedinių kopūstų salotos
Norėdami paruošti originalias žiedinių kopūstų, grybų ir salierų salotas, jums reikės:
- 1 žiedinio kopūsto galva;
- 2 salierų stiebai;
- 350 g šviežių grybų;
- 10 ridikėlių vienetų;
- 50 g minkšto sūrio;
- 5 graikiniai riešutai;
- 2 citrinų sultys;
- 5 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- 4 šaukštai. l. riebi grietinė;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- žalumynai dekoravimui.
Pievagrybius atsargiai nuvalykite drėgna šluoste, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Tada įdėkite į negilų dubenį, užpilkite citrinos sultimis ir padėkite 40 minučių vėsioje vietoje, kad pasimarinuotų. Praėjus šiam laikui, nusausinkite likusias sultis.
Žiedinius kopūstus padalinkite į žiedynus, suberkite į verdantį vandenį ir virkite 7–10 minučių. Tada išmeskite į kiaurasamtį ir atvėsinkite. Saliero stiebus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite, 4 ridikėlius supjaustykite griežinėliais, o likusius - griežinėliais.
Į atskirą dubenį suberkite minkštą sūrį ir gerai sutrinkite šakute, palaipsniui įpilkite alyvuogių aliejaus ir grietinės. Nulupkite graikinius riešutus, supjaustykite branduolius peiliu arba skiediniu ir suberkite išvirtą masę. Kruopščiai viską sumaišykite.
Paruoštus salotų komponentus suberkite į salotų dubenį: virtus žiedinius kopūstus, ridikėlių griežinėlius, salierą ir grybus, marinuotus citrinos sultyse. Įpilkite padažo, pagaminto iš sūrio, grietinės ir riešutų. Pagal skonį pagardinkite pipirais ir druska. Gerai išmaišykite ir papuoškite ridikėlių pleištais.
Žiediniai kopūstai karališkai
Norėdami virti karališkai žiedinius kopūstus, turite vartoti šiuos ingredientus:
- 700 g žiedinių kopūstų;
- 450 g mėsos;
- 1 svogūnas;
- 100 g sūrio;
- 150 g grietinės;
- pipirai;
- druska.
Žiedinius kopūstus gerai nuplaukite ir 1-2 minutes panardinkite visą galvą į verdantį pasūdytą vandenį. Tada sulenkite kiaurasamtį ir užpilkite šaltu vandeniu.
Mėsą (kiaulieną ar jautieną) nuplaukite po šaltu vandeniu, išdžiovinkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir praplaukite per mėsmalę. Į gautą faršą suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus, druską, pipirus ir viską kruopščiai išmaišykite.
Paruoštą faršą atsargiai paskirstykite tarp žiedinių kopūstų žiedynus. Tada įdėkite kopūsto galvą į riebalais pateptą skardą. Viršutinę kopūstų galvos viršų užpilkite grietine ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite 200–220 ° C orkaitėje 30–40 minučių. Patiekite patiekalą prie stalo, prieš tai jį supjaustę porcijomis.
