Žiemai virti marinuoti burokėliai yra tikra palaima šeimininkei, nes iš jų galima gaminti klasikinį barščių, šaltų vasaros sriubų padažą, pridėti prie vinetės ir salotų, taip pat naudoti kaip užkandį. Burokėliai yra ypatinga daržovė, nes yra daug naudingų medžiagų, kurios nėra sunaikinamos gaminant ir veikiant temperatūrai.
Klasikiniai marinuoti burokėliai
Jums reikės:
- 500 g burokėlių;
- svogūnai - 1 vnt.;
- 150 ml acto (6%);
- 1 šaukštelis. druska;
- 5 šaukštai. l. Sachara;
- lauro lapas;
- pipirai (žirniai) - 7-8 vnt.;
- 300 ml vandens (marinatui).
Pasirinkite vidutinio dydžio burokėlius, nuplaukite, tada virkite, kol suminkštės, ir palikite kurį laiką atvėsti. Nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Paruoškite svogūną: nulupkite ir supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, priklausomai nuo dydžio. Svogūnai ir burokėliai turi būti dedami į stiklainius.
Tuo tarpu pagaminkite savo burokėlių marinatą. Mažame puode sumaišykite vandenį ir actą, tada įpilkite lauro lapų, druskos ir cukraus. Sumaišykite marinato ingredientus ir užvirkite ant silpnos ugnies. Palikite marinatą natūraliai atvėsti.
Užpildykite stiklainius atvėsintu marinatu ir uždarykite plastikinius dangtelius. Pirmąją dieną marinuotų burokėlių stiklainius laikykite šaldytuve, o tada galėsite laikyti bet kurioje vėsioje vietoje.
Greitai marinuoti burokėliai
Jei neketinate burokėlių rinkti žiemai, bet norite virti marinuotus burokėlius kaip užkandį, naudokite šį receptą. Jums reikės:
- 3 kg burokėlių;
- česnakai - 1 vnt.;
- kalendra - 1 kekė;
- 0, 5 šaukštai. actas;
- 1 valgomasis šaukštas. saulėgrąžų aliejus;
- juodieji pipirai (žirniai), druska, cukrus - pagal skonį;
- 3 litrai vandens.
Burokėlius praskalaukite ir nulupkite. Paruoškite marinatą: puode sumaišykite vandenį, actą, saulėgrąžų aliejų ir keletą žirnių juodųjų pipirų, užvirkite. Į marinatą į puodą suberkite tarkuotą česnaką ir smulkiai supjaustytą kalendrą, pagal skonį pagardinkite cukrumi ir druska. Marinatą palaikykite ant ugnies dar 5 minutes, tada palikite atvėsti ir užpilkite.
Nulupkite ir supjaustykite burokėlius kubeliais, juostelėmis ar žiedais. Burokėlius suberkite į puodą ir užpilkite marinatu, palikite 2–3 valandoms. Marinuoti burokėliai yra paruošti, juos galima naudoti salotoms ir barščiams.
Korėjietiško stiliaus marinuoti burokėliai
Korėjietiško stiliaus burokėliai bus puikus naminis unikalaus skonio užkandis. Jums reikės:
- 1 kg burokėlių;
- česnakai - 1 vnt.;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 3 šaukštai. l. actas (9%);
- 2 šaukšteliai maltų raudonųjų pipirų;
- 2 šaukšteliai maltos kalendros;
- druska, cukrus - pagal skonį.
Marinuotų burokėlių virimas pagal šį receptą trunka ilgai. Nuplaukite jaunus burokėlius, nulupkite ir sutarkuokite ant specialios korėjietiškų morkų trintuvės. Burokėlius taip pat galite susmulkinti peiliu, kad padarytumėte plonas juosteles. Nulupkite česnaką ir praleiskite per česnako presą. Kalendrą sumalkite skiedinyje. Sumaišykite burokėlius, česnaką ir kalendras ir išmaišykite, įpilkite šiek tiek cukraus pagal savo skonį.
Į burokėlius supilkite actą, kurį galima praskiesti šiltu virintu vandeniu. Dar kartą išmaišykite. Tada supilkite augalinį aliejų į burokėlius taip, kad jis padengtų visas daržoves. Aliejui ir actui sąveikaujant, burokėliai dažnai skonis ir purslai. Maišykite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje, tada šaldykite 6 valandas.
