Zefyrai yra saldumynai, pavyzdžiui, suflė ar zefyrai. Tai laikoma vienu mėgstamiausių amerikiečių skanėstų, tačiau Rusijoje jis vis labiau populiarėja. Pelkes, jei pageidaujama, lengva paruošti namuose - pasirodo, kad jos yra dar skanesnės ir švelnesnės, nei parsineštos iš parduotuvės.
Paruoškite 400 gramų cukraus, stiklinę vandens, 25 g želatinos, šiek tiek druskos, 0,5 stiklinės krakmolo, tiek pat cukraus pudros, augalinį aliejų - rinkitės bekvapį. Norėdami skonio, galite naudoti vanilinį cukrų - 10 g. Jums taip pat reikės invertuoto arba kukurūzų sirupo - galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys.
Jei sirupą ruošitės patys, pradėkite nuo jo. Puode storu dugnu sumaišykite 50 ml vandens, 120 g cukraus, šaukštą citrinos sulčių. Uždėkite mišinį ant ugnies ir nuolat maišydami užvirkite. Sumažinkite ugnį, virkite sirupą iki skysto medaus būsenos, tada atvėsinkite.
100 ml šalto vandens sumaišykite su želatina, atidėkite į šalį - leiskite jai išbrinkti. Po pusvalandžio pašildyti, kad želatina galėtų visiškai ištirpti.
Dabar sumaišykite cukrų, sirupą, druską ir likusį vandenį viename puode. Uždėkite ugnį ir virkite nuolat maišydami. Tada virkite sirupą 8-10 minučių. Supilkite laisvą želatiną į gilų dubenį ir supilkite karštą sirupą. Maišykite mišinį mažu greičiu. Mišinio tūris turėtų išsiplėsti ir tapti purus, styginis ir baltas. Ten pridėkite vanilės esencijos, vėl išmaišykite ir viską atvėsinkite.
Kepimo indą uždenkite kepimo popieriumi, aptepkite sviestu. Gautą masę suberkite į formą ir išlyginkite mentele. Uždenkite maistine plėvele arba folija ir laikykite šaldytuve mažiausiai 6 valandas. Galima palikti kambario temperatūroje.
Paruoškite mišinį, kad gautus saldumynus iškaulinėtumėte - tam sumaišykite cukraus pudrą su krakmolu ir persijokite per sietą. Zefyrus galima supjaustyti bet kokiais gabalėliais arba naudoti paruoštas formas saldumynams ar sausainiams, tada apvolioti milteliuose.
Gamindami maistą į zefyrų mišinį galite pridėti maisto dažiklių, kakavos, šokolado, skirtingų skonių skonių ar sirupų.
