Alyvuogės, tiksliau sakant, juodosios alyvuogės jau seniai nebėra egzotiškos ant mūsų stalo. Tačiau, kad nepatirtumėte nusivylimo atidarydami alyvuogių indelį, kuo atsakingiau elkitės prie jų pasirinkimo.
Tai būtina
Dėmesio
Nurodymai
1 žingsnis
Alyvuogių veislės ir gamintojo pasirinkimas Pagrindiniai alyvuogių ir alyvuogių tiekėjai yra Graikija, Italija ir Ispanija. Tačiau galite rasti alyvuogių, pagamintų Čilėje, Tunise, Izraelyje ir Argentinoje. Brangiausia alyvuogių rūšis yra elito alyvuogėse marinuotos graikiškos alyvuogės. Šioms alyvuogių veislėms būdingas storas minkštimas, sodrus skonis ir mažos, lengvai atskiriamos duobutės.
2 žingsnis
Atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką Įprastai paruoštų alyvuogių maksimalus galiojimo laikas yra šeši mėnesiai. Jei ant indo nurodomas ilgesnis galiojimo laikas, tai reiškia, kad alyvuogėms gaminti buvo naudojami konservantai, pavyzdžiui, pieno rūgštis (E-270). Šie konservantai pailgina galiojimo laiką iki 3 metų, tačiau gali neigiamai paveikti produkto skonį.
3 žingsnis
Mes žiūrime į konteinerį Parduodant yra alyvuogių tiek alavo induose, tiek stikluose. Alavo tara yra pigesnė ir nepraleidžia saulės šviesos. Bet stiklas leidžia vizualiai įvertinti alyvuogių dydį. Be to, stiklas nereaguoja su produktu. Atkreipkite dėmesį: jei marinatas yra drumstas ir visiškai nepermatomas, produktas greičiausiai yra nekokybiškas.
4 žingsnis
Kaip išsirinkti alyvuoges - mes vertiname kalibrą Jei prieš jus yra aukštos kokybės produktas, talpykloje turi būti nurodytas kalibras - kiek alyvuogių eina per kilogramą. Kuo mažesnis kalibras, tuo didesnės alyvuogės. Standartas yra nuo 80 alyvuogių iki 320. Paprastai nurodomas didžiausias tepalas, pavyzdžiui, 120/150. Jei užtepėlė per didelė, tai reiškia, kad stiklainis marinuotas.
5 žingsnis
Kokios spalvos turėtų būti alyvuogės Prinokusios alyvuogės, natūraliai subrendusios iki juodos, nėra tinkamos konservuoti. Iš jų gaminamas alyvuogių aliejus. Konservuotų alyvuogių juoda spalva gaunama dėl išankstinio apdorojimo. Tačiau negąsdinkite neįprastu alyvuogių atspalviu. Priklausomai nuo veislės, brandos laipsnio ir augimo vietos, alyvuogių spalva svyruoja nuo rausvos iki tamsiai violetinės.
6 žingsnis
Leidinio kaina Rinkdamiesi alyvuoges stenkitės negailėti. Aukštos kokybės vaisiai skinami rankomis, jų paruošimo procesas užtrunka ilgai, todėl pagal tradicinį receptą paruoštos alyvuogės negali būti pigios.
