Sūdytas alyvuoges galima valgyti kaip savarankišką užkandį, taip pat jų galima dėti į salotas, sriubas, mėsos ir daržovių patiekalus. Jie bet kuriam patiekalui suteiks malonų specifinį skonį.
Tai būtina
-
- alyvuogės;
- druska;
- alyvuogių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Eikite per šviežias alyvuoges, pašalinkite sugadintas. Rūšiuoti sveikus vaisius pagal brandą ir dydį. Kelis kartus nuplaukite alyvuoges po šaltu vandeniu.
2 žingsnis
Įdėkite tokio paties dydžio alyvuoges į emalio indus. Vaisius pabarstykite rupia druska, 1 kg druskos 2,5 kg alyvuogių. Gerai išmaišykite alyvuoges ir druską. Uždenkite indą jais dangčiu, užplikytu verdančiu vandeniu, arba storu audiniu.
3 žingsnis
Indą su alyvuogėmis 30–40 dienų laikykite sausoje, lengvoje, šiltoje patalpoje, kurioje pastovi temperatūra. Periodiškai maišykite vaisius taip, kad viršutinis alyvuogių sluoksnis būtų apačioje, o apatinis - viršuje. Kiekvieno maišymo metu įberkite druskos, tai reikia padaryti, kad vaisiai būtų geriau sūdomi.
4 žingsnis
Nukoškite skystį, kuris išsiskiria fermentacijos metu, supilkite alyvuoges ant mažų, švarių lentų. Kai kurie vaisiai gali pasirodyti susitraukę, juos pašalinkite. Alyvuoges nuplaukite vandeniu, leiskite jam nutekėti, vėl padėkite ant lentų ir aliejaus su alyvuogių aliejumi, 1 kg alyvuogių paimkite 25 g aliejaus.
5 žingsnis
Pabarstykite alyvuoges druska, paimkite 100 g 1 kg vaisių, padėkite jas į stiklinius indus. Mirkykite alyvuogių stiklainius 8-10 dienų iki galutinio sūdymo, per šį laiką periodiškai purtykite stiklainius su vaisiais.
Laikykite sūdytas alyvuoges vėsioje, sausoje vietoje.
