Kufta sriuba yra puikus kaukazietiškas patiekalas. Tai tikrai patiks visiems vyrams, ir ją paruošti nėra taip sunku. Svarbiausia avinžirnius mirkyti iš anksto (geriau tai daryti naktį) ir tinkamai paruošti mėsos kukulius.
Tai būtina
- • 400 g ėrienos (jei norite, galite pakeisti jautiena);
- • 3 vidutinio dydžio svogūnai;
- • 5 bulvių gumbai;
- • šafranas;
- • 1/3 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- • šviežios petražolės, kalendra ir krapai;
- • 2 šaukštai pilni ryžių kruopų;
- • pusės stiklinės avinžirnių;
- • 3 prinokę vidutinio dydžio pomidorai;
- • 2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
- • 2, 5 l sultinio (kaulo).
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš pradėdami ruošti šią sriubą, turite iš anksto praskalauti ir mirkyti avinžirnius. Jis turi būti vandenyje mažiausiai 12 valandų.
2 žingsnis
Praėjus šiam laikui, iš avinžirnių reikia nupilti vandenį ir kelis kartus kruopščiai nuplauti. Tada paruoštus avinžirnius reikia perpilti į puodą, į kurį pirmiausia reikia pilti kaulų sultinį. Įdėkite viską ant karštos viryklės ir palaukite, kol sultinys užvirs.
3 žingsnis
Pomidorus reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti, tai padaryti yra gana paprasta. Pomidorai turi būti nuplikyti šviežiai virintu vandeniu, po to odelė lengvai atsiskirs. Pašalinus odelę, pomidorus reikia supjaustyti smulkiais gabalėliais ir įdėti į sriubos puodą.
4 žingsnis
Užvirus sultinį, reikia sumažinti ugnį ir virti sriubą apie 60 minučių.
5 žingsnis
Ryžių kruopas reikia nuplauti ir įdėti į nedidelį puodą. Įpilkite vandens ir virkite, kol pusė virti reguliariai maišant. Iš puodo nupilkite likusį skystį ir palikite ryžius atvėsti.
Į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek šafrano ir palaukite, kol jis bus užpilamas.
6 žingsnis
Iš svogūno reikia pašalinti lukštus ir aštriu peiliu smulkiai supjaustyti. Bulvių gumbus nulupkite ir kruopščiai nuplaukite. Tada bulves reikia supjaustyti gana dideliais gabalėliais.
7 žingsnis
Maltą mėsą reikia gaminti naudojant mėsmalę. Tada į jį įpilkite ½ dalį paruošto svogūno ir ryžių kruopų. Taip pat įpilkite šiek tiek juodųjų pipirų ir druskos. Viską gerai išmaišykite. Iš faršo padarykite didelius mėsos kukulius, kurių dydis yra didelis kiaušinis.
8 žingsnis
Į sriubą įpilkite bulvių ir paruoštų mėsos kukulių, svogūnų ir juodųjų pipirų. Virkite ketvirtį valandos.
Supilkite šafraną ir įpilkite reikiamą druskos kiekį. Užvirus sriubai, nuimkite ją nuo viryklės. Į kiekvieną sriubos dubenį įdėkite daugiau šviežių, smulkiai supjaustytų žolelių.
