Kaip malonu paragauti kvepiančio šašlyko gabalo poilsio lauke. Sultinga, miglos kvapo mėsa gundo ir žadina apetitą. To atsisakyti neįmanoma. Ar įmanoma gaminti šį patiekalą ne tik iš kiaulienos ir avienos? Ar galiu naudoti dietinę vištienos ar kalakutienos mėsą jai paruošti?
Virti kalakutienos kebabą
Mėsa kebabui neturi būti kiauliena ar aviena. Turkija gali būti puiki alternatyva. Ši paukštiena yra gana riebi. Todėl kalakutienos kebabai yra labai sultingi ir švelnūs.
Reikėtų prisiminti, kad kalakuto nugarinė yra sultingesnė, krūtinė sausa. Todėl kiekvienai iš šių dalių reikia skirtingo marinato metodo.
Kalakutienos nugarinės šašlykas
Ingridientai:
- kalakutienos nugarinė - 1 kilogramas;
- svogūnai - 2-3 galvos;
- rozmarinas (sausas) - 1 arbatinis šaukštelis;
- juodieji pipirai (plaktukai) - 1 arbatinis šaukštelis;
- bazilikas (violetinė) - 1 šakelė;
- citrina - 1 gabalas;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Nuplauta kalakuto mėsa atskiriama nuo kaulų ir supjaustoma porcijomis šašlykams kepti. Svogūnai supjaustomi dideliais žiedais. Bazilikas sumaltas. Nedideliame dubenyje paruoškite marinato padažą. Norėdami tai padaryti, išspauskite vienos citrinos sultis, įpilkite druskos, maltų juodųjų pipirų, kapotų bazilikų ir rozmarinų. Visi yra sumaišyti.
Mėsai marinuoti į puodą dedamas svogūnų žiedų sluoksnis. Tada kiekvienas mėsos gabalas panardinamas į marinatą ir lengvai į jį įtrinami prieskoniai. Dėkite sluoksnius į puodą ant svogūno. Kiekvienas mėsos sluoksnis iš viršaus padengtas svogūnais. Sluoksniai keičiami, kol baigsis visi produktai. Visi užpilami ant viršaus su marinato liekanomis. Šioje būsenoje mėsą reikia palikti 8-10 valandų. Jei norite, galite pradėti kepti anksčiau, tačiau ilgiau marinavus mėsa bus kepama greičiau ir skaniau.
Kebabą galite kepti bet kokiu būdu: ant grotelių, elektrinėje kepsninėje ant grotelių ar tiesiog keptuvėje.
Kalakutienos krūtininis kebabas
Kadangi krūtų mėsa yra kietesnė ir sausesnė, marinatą reikia gaminti taip, kad jis kompensuotų riebalų trūkumą. Norėdami paruošti tokio tipo kebabą, turite imtis:
- kalakuto krūtinėlė - 1-1,5 kilogramo;
- majonezas (alyvuogių) - 200 gramų;
- svogūnai - 2-3 galvos;
- prieskoniai - neprivaloma;
- pomidorai (švieži) - 6-7 vnt.
Kalakutienos mėsą galima pakeisti vištiena, paimant panašias dalis. Tokiu atveju kebabo paruošimas užtruks mažiau laiko, nes vištiena nėra tokia kieta.
Krūtinė supjaustoma porcijomis šašlykams gaminti. Paskirstykite puode sluoksniais, pakaitomis su svogūnais. Supilkite visą su majonezu. Jei norite, galite viską sumaišyti. Palikite marinuotis 5-6 valandas. Paruošti marinuoti gabalėliai suverti ant iešmo, pakaitomis su šviežių pomidorų ir svogūnų apskritimais. Kepkite bet kokiu aukščiau pasiūlytu būdu. Paruoštas kebabas turi būti minkštas, sultingas ir gerai nugraužtas.
Marinatas gali pakeisti riebų kefyrą ar jogurtą. Šiuo atveju mėsa bus minkštesnė dėl ypatingų šių produktų savybių.
Keptus gabalėlius galima patiekti karštus, nuėmus juos nuo iešmelių ir apibarstant šviežiomis žolelėmis. Iškyloje galite, jei norite, kepsninę tiesiai iš iešmo, atsargiai nuimdami po vieną gabalą. Taigi šis patiekalas atrodo labiau apetiškas. Prie jo galima rekomenduoti patiekti sausą raudoną vyną.
