Tikras konditerijos fondantas labai padidina kepinių grožį ir skonį. Jis tinka tiek Velykų pyragui, tiek paprastam kepimui. Virimo fondantas yra varginantis ir sudėtingas. Kas išdrįs jį gaminti, jausis kaip tikras konditeris.
Tai būtina
- Granuliuotas cukrus - 540 gramų
- vanduo - 300 mililitrų
- šviežia citrina - 1 vnt
- geležinis dėklas - 1 vnt
- šalčio akumuliatoriai - 3 vnt
- puodas 2 litrams - 1 vnt
Nurodymai
1 žingsnis
Į puodą supilkite 1,5 stiklinės vandens ir užvirkite. Supilkite 3 puodelius cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps. Įdėkite cukraus tirpalą virti. Verdant atsargiai nuimkite putas, nes pašaliniai priemaišos cukrelyje blogina fondanto kokybę. Praėjus 15 minučių užvirus, įpilkite šaukštelį citrinos sulčių ir virkite toliau.
2 žingsnis
Ant stalo šalia viryklės padėkite šaltų akumuliatorių, ant jų - geležinį padėklą. Tai būtina norint greitai atvėsinti lūpų dažus. Paimkite šaukštelį cukraus sirupo, supilkite ant padėklo ir plakite šakute 1 minutę. Jei tirpalas nepradėjo virsti vientisa - klampia balta mase, toliau virkite cukrų. Jei bandomojo plakimo metu sirupas pradeda kristalizuotis, cukraus virimo procesas baigėsi. Nuimkite puodą nuo viryklės.
3 žingsnis
Supilkite cukraus tirpalą ant padėklo ir stipriai plakite šakute, kol gausis baltas gumulas. Gautą lūpų dažų gabalėlį sandariai įdėkite į dubenį, pabarstykite vandeniu ir uždenkite servetėle. Išmušus lūpų dažus, truks mažiausiai 12 valandų. Tik tada saldumas bus švelnus ir klampus.
4 žingsnis
Prieš glazūruojant kepimą, fondantas dalimis pašildomas iki grietinės konsistencijos, reikia pasirūpinti, kad gumulas visiškai neištirptų, kitaip nebus blizgesio. Jei taip atsitiktų, tiesiog į tirpalą įpilkite gabalėlio kietojo fondanto. Norėdami glazūruoti, kepiniai turi būti panardinami į įkaitintą masę.
