Po sėkmingos žvejybos upių ir jūrų žuvys paprastai būna kepamos, iš jų verdama žuvų sriuba. Ir kai žvejas parsineša namo daugiau žuvų nei įprastai, jis pagalvoja, kaip teisingai vytinti žuvį.
Tai būtina
Šviežia žuvis, špagatas arba stiprūs siūlai, druska, vanduo, indas žuvims sūdyti
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite žuvį sūdyti. Norėdami tai padaryti, išvalykite, nuplaukite. Ikrai, jei pasitaiko, gali būti dedami atgal į žuvies pilvą. Jei įmanoma, skerdenas perkelkite šviežiais dilgėlių lapais, kad žuvis būtų šviežia, jei neketinate jos sūdyti iš karto.
2 žingsnis
Žuvį perkiškite per akis adata, į kurią įkišamas tvirtas siūlas ar špagatas, pilvais į vieną pusę. Dėkite dideles žuvis ant siūlo ne daugiau kaip penkis gabalus vienoje, mažas žuvis galima įdėti iki 15 vienetų. Užriškite sriegio galus į laisvą mazgą.
3 žingsnis
Praplaukite žuvį tekančiu vandeniu. Įtrinkite jį druska, o jums reikia patrinti ne tik nugarą ir pilvą, bet ir žiaunas. Didelėms žuvims nugaroje išpjaukite išilgai ir patrinkite ją druska.
4 žingsnis
Ištirpinkite vieną druskos dalį keturiose vandens dalyse. Įdėkite ryšulius su žuvies pilvu į sūrymą. Uždenkite indą maisto plėvele arba plokštele ir uždėkite svorį ant viršaus.
5 žingsnis
Sūdykite sūrymu žuvį nuo 3-5 dienų iki 2–3 savaičių, atsižvelgiant į jos dydį ir produkto druskingumo laipsnį. Pasibaigus sūdymui, nuplaukite žuvį tekančiu vandeniu ir pradėkite ją džiovinti.
6 žingsnis
Žuvis geriausia džiovinti lauke saulėtomis dienomis. Žuvis reikia pakabinti taip, kad ji nesiliestų viena su kita. Tam tarp žuvų įkiškite medines lazdeles ar degtukus.
7 žingsnis
Saugokite žuvis nuo musių, kad jos ant jos nenusėdėtų. Norėdami tai padaryti, arba nuplaukite žuvį actu, arba augaliniu aliejumi. Tada uždenkite marlės sluoksnį. Kai tik žuvis šiek tiek nudžius, nuimkite marlę ir be jos žuvį nusausinkite iki norimos būklės.
