Rūgščių ir saldžiarūgščių obuolių rūšių džiovinimas yra praktiškas būdas vėliau paruošti kompotus žiemą. Džiovinti saldūs obuoliai praranda savo skonį. Namų šeimininkės dažnai domisi, kaip pjaustyti obuolius džiovinimui.
Obuolių skynimas ir pjaustymas
Prieš pradėdami džiovinti obuolius, turite paruošti reikiamą proceso procesą: kibirus, peilį ir didelius dubenėlius. Be to, vaistinėje reikia nusipirkti guminius pirštų dangtelius. Jei tai nebus padaryta, kyla rizika, kad ant pirštų atsiras mažų žaizdų.
Džiovinimui kaip žaliava tinka nekokybiški, šiek tiek supuvę obuoliai su slieko skylute. Valymo metu pašalinamos visos vienaip ar kitaip pažeistos vietos. Obuolių pjaustymas džiovinimui atliekamas dalimis. Geriausias variantas - supjaustyti po pusę kibiro vaisių. Tai užtrunka apie dešimt – penkiolika minučių. Tačiau supjaustyti vaisiai šiuo metu jau pradeda tamsėti ir oksiduotis. Todėl obuoliai praranda išorinį pateikimą, tačiau, nepaisant to, jie yra tinkami vartoti namuose.
Obuoliai supjaustomi santykinai vienodomis griežinėliais, tik tada obuoliai išdžius tolygiai. Kiekvienos skiltelės storis turi būti ne didesnis kaip penki milimetrai. Galite supjaustyti griežinėliais ir plonesni.
Patarimai, kaip tinkamai džiovinti obuolius
Norėdami tinkamai išdžiovinti obuolius, turite laikytis kai kurių pagrindinių rekomendacijų.
Džiovinimui dažniausiai pasirenkami vienodo brandumo ir geros kokybės obuoliai. Vaisių griežinėliai turi būti vienodo storio ir tokio paties dydžio. Obuoliai laikomi pasūdytame vandenyje, kad vaisiai netamsėtų ir būtų geriau laikomi. Pats obuolių džiovinimas būtinai atliekamas saulėje. Debesuotomis dienomis nereikia džiovinti obuolių.
Į apskritimus supjaustyti obuoliai patogiausiai džiovinami po baldakimu, ant virvelės. Geriausias būdas džiovinti obuolius yra po marle ant faneros lentų, ant skardinio stogo, po baldakimu - bet kurioje vėdinamoje vietoje. Supjaustyti obuoliai yra išdėstyti vienu sluoksniu. Džiovinimo metu juos reikia keisti kiekvieną dieną. Tokiu atveju turite užtikrinti, kad vaisiai nesuliptų.
Kai oras saulėtas ir vėjuotas, obuoliai užtrunka nuo savaitės iki dešimties dienų. Jei obuoliai džiovinami uždaroje, tamsioje patalpoje, laikas, kol jie bus paruošti, ilgėja. Tinkamai išdžiovintos obuolių skiltelės vėliau bus gelsvos spalvos. Jie išlaikys savo elastingumą, nesutrupės ir netaps.
Džiovinti obuoliai laikomi lininiuose maišeliuose, kartoninėse dėžėse ar stikliniuose induose po dangčiu. Būtinai įsitikinkite, kad obuoliai nesugeria kitų kvapų. Norėdami nustatyti džiovinto obuolio pasirengimą, pertraukite vieną skiltelę per pusę. Jei iš vaisių teka sultys, obuolius reikia vėl džiovinti. Jei griežinėlis nesutrūksta, greičiausiai obuolys išdžiūvo.
