Aštuonkojis yra nuostabus vandenyno delikatesas. Jaunų aštuonkojų mėsa yra labai švelni ir turi išraiškingą saldžiarūgštį skonį. Jis daugiausia naudojamas ruošiant pagrindinius patiekalus ir salotas.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- aštuonkojai;
- morkos;
- svogūnas;
- česnakai;
- sviestas;
- pomidorų pasta;
- bazilikas;
- mėtos;
- druska;
- pipirai;
- raudonėlis;
- alyvuogės;
- konservuoti žalieji žirneliai;
- sausas raudonas vynas.
- Dėl antrojo recepto:
- aštuonkojai;
- Raudonasis svogūnas;
- actas;
- druska;
- Austrių padažas;
- pipirai;
- alyvuogių aliejus;
- Vyšniniai pomidorai.
- Dėl trečiojo recepto:
- aštuonkojai;
- svogūnas;
- salotos;
- pomidoras;
- alyvuogių aliejus;
- citrina;
- jūros druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti troškinį, paimkite 750 gramų jaunų aštuonkojų, žarnas ir supjaustykite mažais gabalėliais. Vieną morką sutarkuokite rupia tarka. Nulupkite tris svogūnus ir supjaustykite kubeliais. Tada susmulkinkite tris česnako skilteles. Įkaitinkite keptuvę ir ištirpinkite 40 gramų sviesto. Patroškinkite svogūną ir česnaką 2 minutes. Įpilkite aštuonkojų ir patroškinkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes. Perkelkite morkas į keptuvę ir išmeskite visus ingredientus su 2 šaukštais pomidorų pastos. Pagal skonį pagardinkite bazilikais, mėtomis, druska, pipirais ir raudonėliais. Supjaustykite 10 alyvuogių griežinėliais ir suberkite į aštuonkojus, taip pat įdėkite vienos konservuotų žaliųjų žirnių skardinės turinį. Viską užpilkite viena stikline sauso raudono vyno ir valandą troškinkite ant vidutinės ugnies. Spagečius patiekite kaip garnyrą.
2 žingsnis
Iškepkite aštuonkojus su austrių padažu. Pirmiausia reikia paruošti marinuotus svogūnus. 5 raudonus svogūnus supjaustykite plonais žiedais, nuplikykite ir vieną valandą panardinkite į tirpalą, pagamintą iš 4 šaukštų acto, šaukštelio druskos ir stiklinės vandens. Paimkite kilogramą aštuonkojų ir pašalinkite visus vidurius, akis ir rašalo maišelius. Užvirkite puodą su vandeniu ir pusvalandį panardinkite į jį kiekvieną aštuonkojį. Tada nulupkite patamsėjusią odą ir plėveles. Apvyniokite aštuonkojus į plastikinę plėvelę ir sumuškite juos virtuviniu plaktuku. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus. Kepimo skardą išklokite folija ir ant jos uždėkite aštuonkojus. Kepkite 10 minučių, o tada iš kepimo skardos nusausinkite susidariusias sultis. Kiekvieną aštuonkojį aptepkite austrių padažu ir pipirais. Pakelkite orkaitės temperatūrą iki 250 laipsnių Celsijaus ir kepkite dar 10 minučių. Gatavus aštuonkojus perkelkite į indą, užpilkite alyvuogių aliejumi, papuoškite vyšniniais pomidorais ir viršuje - marinuotais svogūnais.
3 žingsnis
Pasigaminkite salotų su jaunais aštuonkojais. Norėdami tai padaryti, puode užvirkite 1 litrą vandens ir įpilkite 100 gramų sauso raudono vyno. Įdėkite 500 gramų išdarinėtų aštuonkojų ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Tada atvėsinkite, nuimkite odą ir supjaustykite mažais gabalėliais. Supjaustykite vieną svogūną juostelėmis, supjaustykite 80 gramų salotų ir supjaustykite vieną didelį pomidorą mažais kubeliais. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir pusės citrinos sultimis, pagal skonį pabarstykite jūros druska. Kruopščiai viską sumaišykite ir papuoškite salotas plonais citrinos griežinėliais.
