Azu nurodo tradicinę totorių virtuvę ir aštrų patiekalą, kurį sudaro mėsa, troškinta pomidorais ir marinuotais agurkais. Šiuo metu azu yra gaminamas ne tik iš mėsos, bet ir iš įvairiausių produktų; atsiranda vis daugiau netikėtų klasikinio pateikimo variantų. Šiandien mes atsisakysime įprastų ingredientų ir paruošime pagrindus su grybais.
Tai būtina
- - pievagrybiai - 400 g
- - svogūnai - 2 vnt.
- - veršiena - 600 g
- - krapai - 30 g
- - grietinė - 250 g
- - miltai - 1-2 šaukštai
- - daržovių aliejus
- - druska pipirai
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite, supjaustykite ir įdėkite svogūnus į keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite, kol pagels.
2 žingsnis
Nuplaukite veršieną, nuimkite sausgysles ir supjaustykite plonais griežinėliais. Pagardinkite druska ir pipirais. Į svogūną suberkite mėsą ir nuolat maišydami kepkite iš visų pusių.
3 žingsnis
Pievagrybius supjaustykite griežinėliais ir kepkite atskirai įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Kai sultys užverda ir išnyksta nemalonus kvapas, grybai yra paruošti.
4 žingsnis
Mėsą su svogūnais užpilkite vandeniu, kad ji užsimerktų 5 cm, užvirkite ir padėkite ant ramios ugnies, kad užvirtų, kol suminkštės.
5 žingsnis
Grietinę atskieskite vandeniu iki skystos būsenos. Palaukite, kol mėsa taps minkšta, po to galėsite užpilti grietine. Jei reikia, druska.
6 žingsnis
Susmulkinkite krapus ir suberkite į bendrą masę. Troškinkite dar apie 10 minučių.
7 žingsnis
Šaukštą miltų ištirpinkite šaltame virintame vandenyje iki vientisos masės. Supilkite ploną srovę nuolat maišydami, kol sutirštės.
