Beats arba lazdos rutuliai iš pradžių buvo vadinami medalionais, pagamintais iš viso sulaužyto mėsos filė gabalo rusų virtuvėje. Tačiau jau XIX amžiaus vidurio kulinariniame bestseleryje - „Dovana jaunoms namų šeimininkėms“- aprašomi smulkinti veršienos gabalai, o tada, kai kokybiškos mėsos lieka vis mažiau ir rusų virtuvė virsta sovietine, jie pradeda vadinti bet kokiais apvaliais kotletais..
Tai būtina
-
- Vištienos filė mėsos kukuliai
- įdaryti grybais
- 300 g vištienos filė
- 250 g pievagrybių
- 1 baltas svogūnas
- 40 g tarkuoto parmezano
- 1 kiaušinis
- 1 žiupsnelis raudonėlio
- alyvuogių aliejus
- druskos ir pipirų pagal skonį
- Už duoną
- 1 kiaušinis
- 100 g duonos trupinių
- kepimo aliejaus
- Virti paukštienos kukuliai
- 400 g virtos mėsos (vištiena, kalakutiena)
- 1 gabalėlis pasenusios baltos duonos
- 2-3 vištienos kiaušiniai
- 1 valgomasis šaukštas tarkuoto parmezano
- 50 g petražolių
- 50 ml pieno arba 22% grietinėlės
- miltai
- duonos trupiniai
- Po 1/4 šaukštelio paprikos ir maltų muskato riešutų
- druska
- pipirai
- alyvuogių aliejaus ir sviesto kepimui
Nurodymai
1 žingsnis
Vištienos filė mėsos kukuliai, įdaryti grybais
Grybus nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Nupjaukite dangtelius ir supjaustykite juos griežinėliais, kojas supjaustykite apskritimais. Paimkite platų peilį, vadinamą virėjo peiliu, ir supjaustykite grybus mažais kubeliais. Taip pat nulupkite ir supjaustykite svogūną.
2 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę ir ant jos uždėkite grybus. Kepkite juos kartkartėmis maišydami, kol visas skystis išgaruos. Supilkite augalinį aliejų ir įpilkite grybų. Sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite ir troškinkite 10 minučių, kartais maišydami. Išjunkite grybus ir svogūnus ir atvėsinkite.
3 žingsnis
Išbandykite itališkos maltos mėsos kotletų technologiją. Paimkite vištienos filė, lengvai ją muškite, pabarstykite pipirais ir druska ir kepkite augaliniame aliejuje 1,5-2 minutes iš kiekvienos pusės. Leiskite atvėsti. Supjaustykite nedideliais gabalėliais ir suberkite į virtuvinio kombaino dubenį. Ten sulaužykite kiaušinį, įpilkite sūrio ir prieskonių ir viską sumalkite į faršą.
4 žingsnis
Truputį išplakite likusį kiaušinį. Dėkite džiūvėsėlius į lėkštę. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir padėkite ant vidutinės ugnies. Paimkite į ranką šiek tiek maltos mėsos, centre įdėkite grybų įdarą ir suformuokite apvalų kotletą - mėsos kukulį. Pirmiausia panardinkite į išplaktą kiaušinį, o po to - į duonos trupinius. Įdėkite į keptuvę. Skrudinkite mėsos kukulius, kol baigsis faršas. Kepkite karštame aliejuje, kol apskrus. Patiekite karštą ant salotų pagalvės.
5 žingsnis
Virti paukštienos kukuliai
Šis receptas yra geras, nes galite naudoti mėsą, likusią iš sultinio arba iš keptos paukštienos, nes nepaisant pavadinimo, tinka ir keptos vištienos ar kalakutienos gabaliukai.
6 žingsnis
Paruoškite grybų įdarą taip, kaip aprašyta ankstesniame recepte. Mirkykite duoną piene arba grietinėlėje. Supjaustykite mėsą gabalėliais. Susmulkinkite petražoles. Į virtuvinio kombaino ar maišytuvo dubenį suberkite smulkintą mėsą, petražoles, išspauskite išmirkytą duoną ir suberkite ją į paukštį, suberkite prieskonius ir viską sumalkite. Įklijuokite grybais užpildytus mėsos kukulius, apvoliokite miltuose, pamerkite į išplaktą kiaušinį ir duoną džiūvėsėliuose. Kepkite 4-5 minutes ant vidutinės ugnies sviesto ir augalinių aliejų mišinyje.
