Viena mėgstamiausių rusų tradicijų yra agurkų žiemai sūdymas stiklainiuose su actu, citrinos rūgštimi, aspirinu ir kitais būdais. Traškūs agurkai yra skanus ir sveikas užkandis, kurį mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji.
Kaip sūdyti agurkus žiemai acto indeliuose
Dažniausiai patyrusios šeimininkės agurkus žiemai rekomenduoja marinuoti į stiklainius su actu, nes dėl to daržovės tampa ypač skanios ir traškios. Be to, šis kepimo būdas yra gana paprastas. Vienam 3 litrų indeliui jums reikės:
- 1-2 kg šviežių agurkų;
- 3 šaukštai. šaukštai 9 procentų acto;
- 5-7 žirniai juodųjų pipirų;
- 1-2 lauro lapai;
- 3-5 skiltelės česnako;
- 3 šaukštai. šaukštai druskos;
- 3 šaukštai. šaukštai cukraus (nebūtina);
- 1-3 šakelės krapų;
- vyšnių ar juodųjų serbentų lapai;
- 2-3 krienų lapai.
Kruopščiai nuplaukite stiklainius ir užvirkite dangčius. 3-5 valandas pamirkykite agurkus šaltame vandenyje ir gerai nuplaukite. Ant stiklainių dugno uždėkite žalumynų, česnako ir prieskonių, ant viršaus sandariai uždėkite agurkus. Išvirkite virdulį ir stiklainius iki viršaus užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite ir leiskite keletą minučių pasėdėti.
Nupilkite vandenį į puodą. Į jį įpilkite druskos ir cukraus, tada troškinkite 10 minučių. Agurkus iš keptuvės vėl užpilkite verdančiu vandeniu. Įpilkite acto ir apvyniokite dangtį, patikrindami jo sandarumą (kitaip negalėsite išvengti nemalonių nuosėdų ir sugadinto skonio). Stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti, gerai juos suvyniodami.
Kaip sūdyti agurkus žiemai į stiklainius su citrinos rūgštimi
Taip pat galite marinuoti agurkus žiemai į stiklainius su citrinos rūgštimi ar aspirinu. Šis kepimo būdas patiks mėgstantiems minkštesnius, aromatingus ir neaštrius agurkus. Jums reikės šių ingredientų:
- 2 kg šviežių agurkų;
- šaukštelis citrinos rūgšties arba 2 putojančios aspirino tabletės;
- 3-4 skiltelės česnako;
- morkos;
- krapų skėtis;
- krienų lapas;
- pusės žaliųjų pipirų
- 3 šaukštai. šaukštai druskos;
- 1, 5 str. šaukštai cukraus;
- 6-7 žirniai juodųjų pipirų
Nuplaukite agurkus ir kelias valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Nulupkite ir supjaustykite morkas, česnaką ir suberkite į sterilizuotą stiklainį. Įpilkite krapų, krienų ir pipirų - dėl šių prieskonių užkandis bus kvapnus ir skanus. Agurkus sandariai suberkite į stiklainį, kad dugnas būtų didesnis, o viršus mažesnis, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui.
Nupilkite vandenį į puodą, įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos, tada vėl užvirkite. Gautu marinatu užpildykite stiklainį su agurkais. Įpilkite citrinos rūgšties ar aspirino ir nedelsdami vėl užsukite metalinį dangtelį. Apverskite, apvyniokite antklode ir palikite visiškai atvėsti. Geriausia agurkus laikyti stiklainiuose vėsioje vietoje.
