Konservavimas yra visas mokslas. Tai lengva išmokti, jei laikotės paprastų nurodymų. Teisingai paruoškite indą, ingredientus, laikykitės technologijos, o marinuoti agurkai bus skanūs!
Vaisių ir indų paruošimas
Svarbu tinkamai konservuoti agurkus, kad jie būtų skanūs ir gerai išsilaikytų. Marinavimas gali sukelti nemalonių staigmenų ne tik pradedantiesiems, bet ir patyrusiems namų šeimininkėms. Jei stiklainis kruopščiai neplaunamas, įpilama šiek tiek acto, tada stiklainio dangtis gali išsipūsti, o agurkus vėl teks suvynioti, tačiau jų skonis nebus toks pats.
Norėdami išvengti tokių bėdų, kruopščiai nuplaukite stiklainius ir paruoškite agurkus. Prieš marinuojant 3 valandas juos užpilkite šaltu vandeniu. Tada, po virimo, jie bus sultingesni ir traškesni. Tada juos nuplaukite. Atsargiai, kad nepažeistumėte paviršiaus, kiekvieną vaisių patrinkite švariu tvarsčio gabalėliu. Išskalauti.
Gerai nuplaukite skardines. Tam negalima naudoti soda. Jei indas labai nešvarus, ant švaraus, drėgno tvarsčio gabalėlio užtepkite labai mažai skalbimo muilo. Ypatingą dėmesį atkreipkite į griovelį su kaklu. Čia kaupiasi mikrobai. Kruopščiai nuplaukite. Praskalaukite stiklainį keliuose šiltuose vandenyse.
Supilkite vandenį į mažo kaklo virdulį ar kavos puodą. Uždek. Ant indo kaklelio uždėkite apverstą litrą arba 700 gramų stiklainį. Po to, kai vanduo užvirs, palaikykite tokios formos indą porą 7 minučių. Atsargiai nuimkite, padėkite kitą skardinę. Jokiu būdu negalima sterilizuoti šalto indelio, kitaip jis gali sprogti. Pirmiausia užpilkite drungnu vandeniu. Kai indas sušyla, užpilkite karštu, tada įdėkite į verdantį virdulį.
Konservavimas
Konservuotiems agurkams jums reikės:
- 2,5 kg mažų agurkų; - 1250 ml vandens marinatui; - 4 šaukštai Sachara; - 2 šaukštai. druska; - 6 lauro lapai; - 15 pipirų; - 120 g 9% acto; - 5 šakelės petražolių.
Sandariai įdėkite agurkus į stiklainius. Konservavimo procese jie sumažės. Ant kiekvieno jų uždėkite po 1 nedidelę petražolių šakelę (gerai nuplautas). Ant dujų uždėkite nedidelį puodą vandens ir leiskite jam užvirti. Įdėkite į jį geležinį kaušą. Jis turėtų būti sterilizuojamas 3-5 minutes.
Uždėkite vandenį ant ugnies, įpilkite pipirų grūdelių, lauro lapų. Kai marinatas užvirs, supilkite jį į sterilų kaušą, mažomis porcijomis.
Palikite stiklainius šioje padėtyje 25 minutes. Ant kaklo uždėkite specialų dangtį su skylėmis, per juos skystį nupilkite į tą patį puodą, kuriame ruošėte marinatą, padėkite jį ant ugnies.
Į mažą puodą, kuriame yra kaušas, uždėkite geležinius siūlus. Dangteliai turėtų virti 5 minutes. Ten nuleiskite sterilizuojamus žnyplius, kuriais išimsite dangčius.
Tuo tarpu marinatas virė. Į jį supilkite actą. Leiskite jam virti 30 sekundžių. Po to nedelsdami supilkite sūrymą į pirmąjį stiklainį. Užveržkite jį varžtu arba geležiniu dangteliu, naudodami siuvimo mašiną. Apverskite jį ant stalo su antklode ir laikraščiu. Supilkite marinatą į antrą stiklainį ir taip pat suvyniokite. Kai visos skardinės bus apverstos, apvyniokite jas laikraščiu ir antklode. Šios formos stiklainius palikite parai. Tada švelniai apverskite ir laikykite šaldytuve 3 dienas. Jei sūrymas nėra drumstas, laikykite jį kambaryje, antresolėje ar rūsyje.
