Karpiai įdaryti įvairiais ingredientais ir paruošti pagal kelis receptus. Ir jei norint visiškai atsikratyti žuvies iš kaulų reikia tam tikrų įgūdžių ir daugiau laiko, tada įdarytų karpių kepimas orkaitėje pagal supaprastintą versiją priklauso bet kuriai namų šeimininkei.
Tai būtina
-
- karpis, sveriantis 1,5-2 kg;
- 100 g sūrio;
- 100 g grybų;
- lemputė;
- Juodasis pipiras
- druska
- sviesto.
Nurodymai
1 žingsnis
Karpių privalumai yra tai, kad tai viena iš nedaugelio upių žuvų su dideliais kaulais, kurią be didelių sunkumų galima įdaryti toliau vartojant. Kad kaulai būtų didesni, patariama įsigyti daugiau nei kilogramą sveriančių žuvų. Jis turi būti išvalytas nuo svarstyklių, nukirpti pelekus, išdarinėti vidų ir gerai nuplauti. Nukirsti galvą ar ne - kiekvienos šeimininkės asmeninis reikalas. Viena vertus, galite papildomai paruošti žuvies sriubą iš galvos, pelekų ir uodegos, tačiau, kita vertus, žuvis be galvos, kai patiekiama, neatrodo tokia įspūdinga.
2 žingsnis
Po to, kai žuvis nuplaunama, turite paruošti įdarą. Klasikinis ir paprasčiausias variantas yra svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais, keptas svieste su grybais. Tam tinka paprasti grybai, kurių galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Gamindami maistą, juos reikia gerai nuplauti, kad atsikratytų galimų nešvarumų dalelių. Įdaras atvėsęs sumaišomas su tarkuotu arba kubeliais pjaustytu sūriu.
3 žingsnis
Prieš kimšdami karpį, turite atsikratyti vandens pertekliaus popieriniu rankšluosčiu ir druskos tolygiai pilvo viduje ir išorėje. Prieskoniai dedami pagal skonį, tačiau juodieji pipirai gali būti laikomi universaliais žuvims. Žuvies pilvas yra įdarytas įdaru, tada galite jį susiūti su čigonų adata ir storais siūlais arba palikti nepažeistą. Pirmuoju atveju visas įdaras liks žuvies viduje, o antruoju - neišvengiamai ištekės, tačiau tai neturi įtakos patiekalo skoniui. Jei pilvas buvo prisiūtas, prieš patiekiant siūlą reikia nuimti.
4 žingsnis
Būtina karpius kepti orkaitėje. Užtenka 40 minučių 1,5–2 kg žuvims, esant 180 laipsnių temperatūrai. Kepimo skarda iš anksto sutepta augaliniu aliejumi. Jei žuvis pradeda degti viršuje, ji turi būti periodiškai laistoma sultimis, tekančiomis ant kepimo skardos.
