Iš kalmarų žiedų gaminami skanūs užkandžiai, skanios salotos ir labai sotūs pagrindiniai patiekalai. Pagrindinė šių jūros gėrybių gaminimo taisyklė yra terminio apdorojimo trukmė - kalmarai neturėtų būti virti, troškinti ar kepti ilgiau nei penkias minutes, kitaip jie taps itin kieti.
Keptų kalmarų žiedai
Ingridientai:
- stiklinė miltų;
- 2 kiaušiniai;
- 500 g kalmarų žiedų;
- citrina;
- 0,5 litro augalinio aliejaus;
- pipirai ir druska pagal skonį.
Paruošimas
Paruoškite kalmarų žiedus. Jei jie sušalę, pirmiausia juos atitirpinkite. Kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu.
Kiaušinius išplakti mažame dubenyje šakute iki vientisos masės.
Miltus supilkite į plokščią dubenį ir sumaišykite su druska ir pipirais. Paprikas galite saugiai pakeisti mėgstamais prieskoniais.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje, geriausia - giliai. Kiekvieną kalmarų žiedą pamirkykite kiaušinyje, o tada miltuose. Prieš kepdami, nukratykite miltų perteklių nuo žiedų, kad „neužterštumėte“aliejaus.
Kepkite apkepusius žiedus karštame aliejuje 3-4 minutes. Jie turėtų įgauti sodrų auksinį atspalvį.
Keptus žiedus kuriam laikui uždėkite ant popierinio rankšluosčio. Jis puikiai sugeria riebalų perteklių. Po to žiedus perkelkite į lėkštę ir papuoškite citrinos pleištais. Prie jų galima patiekti majonezą ar bet kokį padažą.
Kalmarų žiedai grietinėje
Ingridientai:
- stiklinė grietinės;
- svogūnas;
- 500 g kalmarų žiedų;
- krūva žalumynų;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas
Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Kepkite svogūnus gilioje keptuvėje, kol suminkštės. Paprastai tai trunka mažiausiai penkias šešias minutes. Kepdami nuolat maišykite svogūnus.
Į svogūną įpilkite grietinės, pipirų ir druskos. Geriau rinktis riebią grietinę. Mišinį užvirkite.
Nusiųskite kruopščiai nuplautus kalmarų žiedus į keptuvę ir troškinkite mišinį 4-5 minutes, kartais maišydami.
Paruoštus žiedus uždėkite ant lėkštės ir papuoškite žolelėmis, kurios turėtų būti smulkiai supjaustytos.
Kalmarų žiedų salotos
2 porcijų ingredientai:
- 100 g kalmarų žiedų;
- krūva žalių svogūnų;
- 100 g sūrio;
- 3 kiaušiniai;
- 2 šaukštai. l. majonezas;
- morkų;
- 1 valgomasis šaukštas. l. sojų padažas;
- druska pagal skonį.
Paruošimas
Nuplaukite kalmarų žiedus ir panardinkite juos į verdantį vandenį pažodžiui 3-4 minutes. Nusausinkite ir supilkite sojų padažą į žiedus 10 minučių.
Išvirkite kiaušinius ir morkas. Supjaustykite juos mažais gabalėliais. Darykite tą patį su sūriu ir žaliais svogūnais.
Perkelkite ingredientus į salotų dubenį. Nupilkite sojų padažą iš kalmarų žiedų ir nusiųskite į tą pačią vietą.
Į salotų dubenį įpilkite majonezo ir viską gerai išmaišykite. Pagal skonį pagardinkite druska. Skanios ir maistingos salotos su kalmarų žiedais yra paruoštos!
