Jūros gėrybės visada buvo laikomos sveiku maistu. Juose gausu baltymų ir mikroelementų, iš jų pagaminti patiekalai dažniausiai yra dietiniai. Kalmarai nėra egzotiški, kaip midijos, šukutės ir ežiai, ir jie yra gana prieinami. Kalmarų galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Jų paruošimas yra greitas ir paprastas.
Tai būtina
-
- kalmarai (skerdenos ar filė) - 500 g;
- miltų (keli šaukštai);
- prieskonių
- citrina;
- kiaušiniai;
- vanduo ar alus;
- augalinis arba alyvuogių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite tris vidutinio dydžio kalmarų skerdenas (apie 500 g), tris kiaušinius, 125 g miltų (kelis šaukštus) ir 125 ml šviesaus alaus. Kalmarams tešloje geriau rinktis vidutinio dydžio skerdenas (apie 20–25 cm), tada tešla nelips kartu žiedų viduje, o patys žiedai puikiai tiks keptuvėje.
2 žingsnis
Nuimkite odą nuo kalmarų ir ištraukite chitino šerdį. Norėdami greitai pašalinti odą iš kalmarų, pamirkykite ją karštame vandenyje penkias minutes. Nevirkite ilgai, nes skerdenos gali tapti kietos. Tada paimkite nuluptus kalmarus ir dvi minutes panardinkite į verdantį ir pasūdytą vandenį (1 valgomasis šaukštas druskos). Po antro virimo išimkite kalmarų skerdenas, jos turėtų sumažėti ir tapti „elastingos“. Kalmarus išimkite iš verdančio vandens ir supjaustykite žiedais.
3 žingsnis
Paruoškite tešlą.
Pirmasis būdas: Švelniai atskirkite tris kiaušinius ir pašalinkite baltymus. Suplakite juos į storas putas. Atskirai išmaišykite tris kiaušinių trynius su alumi ir miltais iki vientisos masės. Į jį supilkite išplaktus baltymus ir vėl gerai išmaišykite, pagal skonį pasūdykite. Antrasis būdas: paimkite penkis šaukštus miltų, tris šaukštus augalinio aliejaus, pusę citrinos, du kiaušinius. Baltymus išplakite į storas putas. Miltus atskieskite viena stikline alaus ar vandens. Įpilkite aliejaus ir sumaišykite su baltymu. Įpilkite citrinos sulčių ir sumaišykite.
4 žingsnis
Paruoškite kalmarų žiedus. Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite jame kalmarų žiedus, prieš tai juos pamirkę tešloje. Kepkite, kol tešla „iškeps“, tada nedelsdami išimkite žiedus ir padėkite juos ant servetėlės. Tai leis perteklinį aliejų absorbuoti į audinį.
Pakepinkite visus žiedus, tada padėkite juos ant kepimo skardos. Pašaukite juos į orkaitę kepti, kol pagels.
5 žingsnis
Žiedus galite kepti ir kitu būdu. Uždėkite keptuvę ant ugnies ir įpilkite aliejaus. Įmerkite kalmarų žiedus į tešlą ir padėkite į keptuvę. Kepkite kalmarus tešloje, kol pagels. Tada nuimkite žiedus ir padėkite juos ant servetėlės. Tai leis perteklinį aliejų absorbuoti į audinį.
