Saldi glazūra skirta įvairiems konditerijos gaminiams padengti. Jis gaminamas iš įvairių komponentų: cukraus pudros, pieno, sviesto, vaisių užpildų. Kakavos glaistas puikiai tinka pyragams, eklerams, saldumynams ir kepiniams padengti. Standartinis šokolado glajus yra mišinys, kuriame yra ne mažiau kaip 25% kakavos sausųjų medžiagų.
Paprastas šokolado glaisto receptas
Šiam glaistui paruošti geriau vartoti natūralius kakavos miltelius, o ne „olandiškus“ar šarminius.
Ingridientai:
- 4 šaukštai. šaukštai kakavos miltelių;
- 2 šaukštai. šaukštai cukraus pudros, vandens;
- 2 arbatiniai šaukšteliai brendžio, likerio ar romo;
- 30 ml sunkios riebios grietinėlės arba sviesto;
- cinamonas arba truputis vanilės (vienas iš dviejų, neverta naudoti kartu).
Pirmiausia turite sumaišyti kakavos miltelius su cukraus pudra, bandydami atsikratyti gabalėlių. Dar geriau mišinį persijoti per sietą. Mažą indą nuplaukite šaltu vandeniu, supilkite į jį nurodytą kiekį vandens, tada indą įdėkite į vandens vonią. Toliau pilamas miltelių mišinys, reikia maišyti, kol cukraus pudra visiškai ištirps. Tada pridedama grietinėlės, romo skonio ir vanilės ar cinamono.
Šokoladinio glaisto storį galima lengvai reguliuoti pridedant kakavos miltelių arba cukraus pudros. Į kompoziciją taip pat galite įtraukti nedidelį kiekį maltų riešutų. Tačiau nebūkite uolus, kitaip gausite masę, kuri labiau primena grietinėlę nei kepimo glajų.
Įdėdami įvairių vaisių sirupų ir sulčių, į glaistą galite pridėti labai įdomų skonį. Dedant į gatavą juodąjį šokoladą, kuriame yra daug natūralios kakavos, taip pat nepakenksite - jis tik pagerins glaisto tekstūrą ir skonį. Pakanka įpilti 40-50 g šokolado į aukščiau nurodytas proporcijas, ištirpinant kartu su vandeniu, kakava ir cukraus pudra.
Šokoladinis glajus su grietine
Šis šokolado glaisto gamybos receptas nedaug skiriasi nuo ankstesnio. Bet čia vietoj vandens naudojamas pasterizuotas vidutinio riebumo pienas. Pagal konsistenciją tokia glazūra labiau panaši į grietinėlę, grietinė jai suteikia ypatingo skonio. Idealiai tinka eklerams.
Ingridientai:
- 4 šaukštai. kakavos šaukštai;
- 3 šaukštai. šaukštai tirštos grietinės;
- 2 šaukštai. šaukštai vandens, cukraus pudra;
- 1 arbatinis šaukštelis romo;
- cinamonas ar vanilė.
Cukraus milteliai sumaišomi su kakava, sijojami, kad atsikratytų gumuliukų. Į indą pilamas romas, pridedamas kakavos su milteliais ir vanilės mišinys. Tada šį mišinį reikia 20 minučių pašildyti vandens vonioje, cukrus turi visiškai ištirpti. Tada pridedama grietinės, pašildoma iki norimo tirštumo laipsnio.
Šie du receptai pagamina skanų šokolado glajų, kuris bet kurį pyragą ar tešlą padarys dar skanesnį. Žinoma, neturėtumėte nusivilti tokiu nuostabiu konditerijos mišiniu, jis yra labai kaloringas.
