Basturma - trūkčiojanti, turtinga baltymų ir geriausių Rytų prieskonių aromatų. Puikiai harmonizuojasi su putojančiais gėrimais. Dėl ilgo saugojimo jis gali pretenduoti į vietą žygio kuprinėje.
Tai būtina
- - Vištienos krūtinėlė (vidutinė pora)
- - konjakas (50 ml)
- - paprika (5 šaukštai)
- - maltų raudonųjų pipirų
- - maltų juodųjų pipirų
- - Apynių ir suneli mišinys (2 šaukštai)
- - Cukrus (1 šaukštelis)
- - Joduota rupi druska (1,5 šaukštai)
- - česnakai (1 galvutė)
Nurodymai
1 žingsnis
Vištieną reikia kruopščiai nuplauti, išvalyti nuo plėvelės ir riebalų.
Mažoje gilioje lėkštėje sumaišykite papriką, cukrų, druską ir apynį-suneli, užpilkite geru, bet nebūtinai brangiu konjaku ir kruopščiai išmaišykite 5–10 minučių.
2 žingsnis
Masažuojančiais judesiais masažuokite vištą iš visų pusių. Patartina jį dengti 2–4 kartus - kol baigsis prieskonių mišinys. Tada krūtinę mes engėme ir padėjome į šaldytuvą dienai. Temperatūrą šaldytuve patartina nustatyti ne daugiau kaip +6 laipsnius.
3 žingsnis
Presuotą mėsą gerai nuplauname ir nusausiname. Šiame etape pagrindinis dalykas yra gerai išdžiūti. Nereikia valandai palikti ant lango! Pakanka lengvai išspausti mėsą švariu rankšluosčiu ir leisti jai pailsėti penkias minutes.
4 žingsnis
Tada krūtinę sutarkuokite česnaku ir pipirais. Norėdami tai padaryti, mums reikia smulkiai tarkuoto arba smulkinto česnako. Ir juodųjų bei raudonųjų pipirų mišinys. Pirmiausia vištieną įtrinkite pipirais, o tik po to - česnaku.
5 žingsnis
Beveik viskas paruošta. Belieka tik mėsą išdžiovinti. Idealu - džiovykloje 40 laipsnių temperatūroje dvi dienas. Jei tai neįmanoma, galite jį pakabinti gryname ore marle. Marlė turi būti pagaminta iš dviejų sluoksnių. Bet ne daugiau. Nerekomenduojama naudoti kitų audinių.
