Skanioje ir švelnioje šamo mėsoje yra daugybė medžiagų, naudingų žmogaus organizmui. Visų pirma, tai vitaminai, baltymai ir polinesočiosios riebalų rūgštys. Jų dėka stabilizuojasi širdies ir kraujagyslių sistemos darbas, sumažėja cholesterolio koncentracija kraujyje, pagerėja smegenų veikla. Šamų mėsą rekomenduojama įtraukti į vaikų ir nėščių moterų racioną. Jis turi mažai kalorijų ir gali būti naudojamas dietiniame maiste.
Lenkijos šamas
Norėdami išvirti lenkišką šamą multivarke, jums reikės:
- 600 g šamo;
- 1 svogūnas;
- 1 morkos;
- 4 kiaušiniai;
- 3 lauro kiaušiniai;
- 5-6 žirniai juodųjų pipirų;
- 120 g sviesto;
- 4-5 šakelės petražolių;
- ¼ citrina;
- druska.
Praplaukite šamą, išdžiovinkite ir supjaustykite porcijomis. Nulupkite svogūnus ir morkas, nuplaukite ir supjaustykite stambiai. Kietai išvirkite kiaušinį, atvėsinkite ir nulupkite.
Į nuimamą multivarko dubenį suberkite morkas, svogūnus, lauro lapus ir pipirų žirnelius. Viską užpilkite vandeniu ir įberkite druskos. Virkite daržoves „Braise“režimu 15 minučių.
Praėjus šiam laikui, šamo gabaliukus suberkite į išvirtą sultinį ir virkite dar 15 minučių tuo pačiu režimu. Tada virtą žuvį perkelkite į dubenį ir supilkite dalį sultinio į atskirą dubenį. Likęs sultinys nėra naudingas.
Paruoškite padažą iš sultinio. Norėdami tai padaryti, kauše ištirpinkite sviestą, įpilkite smulkiai supjaustytų kiaušinių, druskos ir smulkintų petražolių lapų. Tada užpilkite 3-4 šaukštus žuvies sultinio, iš ketvirtadalio citrinos išspauskite sultis, pagal skonį pagardinkite padažą druska ir viską gerai išmaišykite.
Patiekdami užpilkite multivarke išvirtą šamą su karštu kiaušinių padažu.
Šamas su daržovėmis ir grietine
Norėdami paruošti šamą pagal šį receptą, turite imtis:
- 300 g šamo;
- 1 svogūnas;
- 2 morkos;
- 150 g skirtingų spalvų saldžiųjų pipirų;
- ½ šaukštelio Žuvies prieskoniai;
- 3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- 150 g grietinės;
- 30 g alyvuogių be kauliukų;
- druska.
Nuplaukite daržoves. Nulupkite svogūnus ir morkas, iš paprikų pašalinkite stiebus ir sėklas. Tada supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambia tarka, o saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis. Šamą nuplaukite po šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite porcijomis.
Ant nuimamo multivarkerio dubenėlio dugno užpilkite augalinio aliejaus, padėkite pusę svogūnų žiedų ir pusę tarkuotų morkų normos. Ant viršaus uždėkite paruoštus šamo kepsnius. Pabarstykite žuvį morkų likučiais ir plonomis paprikų juostelėmis. Tada daržoves ir šamus pabarstykite druskos ir prieskonių mišiniu ir užpilkite grietine.
Valdymo skydelį nustatykite į „Kepimo“režimą, o laikmatį - į 40 minučių. Tada paspauskite mygtuką "Pradėti". Į dubenį įpilkite alyvuogių 5 minutes prieš virdami.
Prieš patiekdami patiekalą prie stalo, švelniai sumaišykite visus ingredientus ir padėkite į porcijas.
